30 novembre 2018

Goûter rapide sans gluten : le pain perdu

Je ne sais pas vous, mais j'aime bien le weekend avoir une idée de goûter gourmand, pour une invitation ou une activité... Dimanche dernier, c'était Bal au châteauà proximité de Toulouse.   Pas de temps à perdre en cuisine,alors j'ai attrapé 4 tranches de pain de mie sans gluten du commercechères mais utiles en contrepoint du pain-maison hebdomadaire.   Trempez-les dans l'oeuf, trempez dans le lait si vous voulez, ou dans du yaourt délayétrempez aussi dans les épices cannelle/gingembre/cardamome,ou le mélange à... [Lire la suite]
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18 novembre 2018

dessert goûteux au chocolat : les éclairs

Le ciel se voile à Toulouse, tempête de vent, On nous promet la pluie...mais c'est dans l'assiette que j'ai tenté les éclairs. Le livre de Monique MAine, "Cuisine pour toute l'année",  (je vois qu'il y a au moins 3 éditions plus neuves que la mienne de 1969)ne mentionnait pas la recette de l'éclair, ni même de la pâte à chouxAlors j'ai adapté la pâte de Ginette MAthiot "LA cuisine pour tous" de 1955...avec un gros oeuf restant ! (oups, j'avais oublié la liste des courses):   faire chauffer environ 7 cl d'eau avec 30gr... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

Pour recevoir le nouveau Tonton

Mon grand fils est venu voir le nouveau petit de la famillepour ça, il lui faut traverser la France presque d'Est en Ouest...Occasion de tester une nouvelle recette, une raclette/fondue simplifiéeD'autant que Colin aime faire fondre tout le fromage avant de déguster son empilement de raclette et garniture, style hamburger i Cette fois, légumes et tranches de lard sont entrecroiséspuis embrochés et mis à disposition des convives. La raclette est fondue à la casserole (aillée chez moi) avec un bon vin blanc et un peu de maïzena à... [Lire la suite]
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05 octobre 2018

Cuisine des restes: Muffins aux fraises tagada

Ah les surprises de la Sncf...La correspondance du train à très grande vitesse loupé pour un passager malade dans le train précédent...et voilà mon DH parti en bus pour une arrivée à destination à 2h de matin. COmme seule consolation, un paquet de fraises tagada, mais il n'a pas eu le coeur de tout manger (plus des mini-meringues) Alors on improvise un gros cake, des muffins et on y plonge les fraises...qui coulent quand on mord dans le gâteau. En somme, la recette version sucrée des muffins pâtisson italiens de Mamie Chatou, mais... [Lire la suite]
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14 septembre 2018

Cuisine des restes: la pulpe de mûres

  colchiques d'automne   Revenons-en à la gelée de mûres...     complètement ou partiellement moulinée et épépinée, elle a laissé une belle quantité de pulpeque le compost ne pourrait accepter sous peine de finir en roncier c'est l'occasion de tester la confection de feuilleté aux fruits Je plie la pâte feuilletée en deux, en l'humectant légèrement, encore en deux dans la largeur, puis le rectangle obtenu le plus possible dans la longueur, toujours en humectant pour coller les feuilles, et on découpe des... [Lire la suite]
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30 août 2018

Mûres de saison

La traditionnelle tarte, bien garnie grâce à une cueillette de weekend et une nouvelle version de la Crêpe de l'empereur, fourrée mûre égalementC'est facile d'emmener en kit le nécessaire pour un gâteau sans gluten..avec la recette sur le sachet préparé mais avec le sucre glace sur le dessus, ce serait plus goûteux enfin une nouvelle cueillette entre amissur les hauteurs autour de Toulouseont bien augmenté la provision de confitures
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16 août 2018

Déjeuner d'été

 Même pour une occasion exceptionnellement isoléecela n'empêche pas une assiette joliment garnie, et simple à préparer... il parait que mélanger le Lemoncello (ici de Sicile)avec une fine tranche de citron, menthe et eau gazeuse s'appelle un Spritz ? et pour agrémenter, finir par un carott-cakeoù 175gr de farine de riz sont mélangés à 50 gr de noix mixéeset 400 gr de carottes râpées + 1 sachet de poudre levante.j'ai ajouté miel et épices gingembre/cannellemais 50 gr de sucre eussent été bienvenus Bonne semaine à tous !
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11 juillet 2018

Cheesecake pour l'été

Une invitation.... non, deux à quelques heures d'intervalle... pour participer avec un dessert sans gluten et le moins de protéines de lait possible, il faut ruser...Surtout en pensant au déplacement   Avec ces chaleurs, j'aime bien terminer par un dessert frais, genre mousse de fruits ou cheesecake. Alors 300 gr de fromage blanc de brebis + 20cl lait de coco 1 sachet de petits- beurre Schär, 1 oeuf, 1 citron vert suffit, 4 feuilles de gélatineet deux versions, 1) Moule Demarle nappé de gelée de coquelicot et gâteaux... [Lire la suite]
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21 juin 2018

Une crêpe originale : la crêpe de l'empereur

ma presque belle-soeur m'a envoyé une recette alléchante, presque une brioche...Et si j'essayais à la farine de riz ?     Tiens, pour cette première version, je me suis servie des quelques cerises restant sur l'arbre après les pluies...et le passage des merles !Facile à emmener et un succédané super rapide pour une brioche La deuxième, nature, et je retourne simplement la crêpe bien glissantedans la poêle pour dorer le deuxième côté   La recette :160 gr de farine (de riz pour les sans gluten) et 4 jaunes... [Lire la suite]
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05 avril 2018

un dessert de fête

Toujours efficace, et facile à transposer quand on est en voyage,  l'île flottante en versant le lait chaud (3/4 de litre) sur 6 j'aune d'oeufs battus avec 80 gr de sucre, puis en plusieurs fois de 6 à 10 mn au micor-onde chaleur maxi, la crème anglaise est réussie sans grumeauet avant le repas, les blancs battus avec un soupçon de sucre, 30 secondes au micro-onde...   le plus dur est de confectionner un caramel à la bonne étape, coulant mais non brûlant et qui durcit     bien apprécié !
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