16 août 2018

Déjeuner d'été

 Même pour une occasion exceptionnellement isoléecela n'empêche pas une assiette joliment garnie, et simple à préparer... il parait que mélanger le Lemoncello (ici de Sicile)avec une fine tranche de citron, menthe et eau gazeuse s'appelle un Spritz ? et pour agrémenter, finir par un carott-cakeoù 175gr de farine de riz sont mélangés à 50 gr de noix mixéeset 400 gr de carottes râpées + 1 sachet de poudre levante.j'ai ajouté miel et épices gingembre/cannellemais 50 gr de sucre eussent été bienvenus Bonne semaine à tous !
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11 juillet 2018

Cheesecake pour l'été

Une invitation.... non, deux à quelques heures d'intervalle... pour participer avec un dessert sans gluten et le moins de protéines de lait possible, il faut ruser...Surtout en pensant au déplacement   Avec ces chaleurs, j'aime bien terminer par un dessert frais, genre mousse de fruits ou cheesecake. Alors 300 gr de fromage blanc de brebis + 20cl lait de coco 1 sachet de petits- beurre Schär, 1 oeuf, 1 citron vert suffit, 4 feuilles de gélatineet deux versions, 1) Moule Demarle nappé de gelée de coquelicot et gâteaux... [Lire la suite]
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21 juin 2018

Une crêpe originale : la crêpe de l'empereur

ma presque belle-soeur m'a envoyé une recette alléchante, presque une brioche...Et si j'essayais à la farine de riz ?     Tiens, pour cette première version, je me suis servie des quelques cerises restant sur l'arbre après les pluies...et le passage des merles !Facile à emmener et un succédané super rapide pour une brioche La deuxième, nature, et je retourne simplement la crêpe bien glissantedans la poêle pour dorer le deuxième côté   La recette :160 gr de farine (de riz pour les sans gluten) et 4 jaunes... [Lire la suite]
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05 avril 2018

un dessert de fête

Toujours efficace, et facile à transposer quand on est en voyage,  l'île flottante en versant le lait chaud (3/4 de litre) sur 6 j'aune d'oeufs battus avec 80 gr de sucre, puis en plusieurs fois de 6 à 10 mn au micor-onde chaleur maxi, la crème anglaise est réussie sans grumeauet avant le repas, les blancs battus avec un soupçon de sucre, 30 secondes au micro-onde...   le plus dur est de confectionner un caramel à la bonne étape, coulant mais non brûlant et qui durcit     bien apprécié !
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15 février 2018

Du beau, du bon....

Les poires au vin...de cerise ! en fin de saison, j'avais fait macérer 40 feuilles et 40 sucres dans du vin, -recette du Père Pierre-Voilà le vin réduit avec épices en pochant des poires Rochaspuis versé gélifié à l'agar-agar sur les poires refroidies.Le reste a servi de nappage à une VassilopitaDélicieux gâteau aux oranges,mais j'ai oublié la photo !
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07 février 2018

Soupe d'agrumes en reste de meringuettes

    La plupart du temps, je ne peux consommer de tiramisu, car faire moi-même les bis-cuits à la farine de riz, je n'ai pas encore essayé. Alors pour rénover la recette reconstituante de Soupe d'agrumes, Déjà transformée en gratin d'agrumes façon crumble, cette fois j'ai 'monté' du mascarpone en chantilly avec un peu de jus de citronet surtout émietté les meringuettes roses restant de Noël au travail...et que personne ne termine(et bien trop sucrées pour être consommées seules)  après avoir passé les agrumes... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

la bûche relookée

...Elle trouva preneurs ;) Nous n'avions pas été gourmands au réveillon familial...ou pas assez nombreux.Pour une nouvelle invitation, d'amis cette fois, je voulais agrémenter le dessert d'une substitution à la galette rituelle que je ne peux manger. Alors, à l'exemple de Stef de Fla, dans son fondant aux poires, j'ai constitué une base caramélisée avec des flocons de riz (oui, il faudra que je fasse un stage pour que mon caramel ne cristallise pas de temps à autres, mais il se décolle très bien de la feuille en silicone) ... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Une recette de dessert/goûter en passant

Si vous êtes un peu lassés des repas de fête,des plats lourds et copieux, cette recette est faite pour vous, même à deux  ! Couper le chapeau d'un petit potimarronne pas le précuire mais ôter les pépins A part, mélanger 150 gr de poudre d'amande, 2 oeufs et 60gr de sucre,ajoutez un peu de lait de coco pour détendre(vous pourrez utiliser le reste pour du riz, une viande ou quelques crêpes)parfumer de quelques gouttes de rhum ou d'épices de votre choix.Compter 45mn à Th. 7 Déguster !  
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15 septembre 2017

Flan coco

la recette inratable, bien fraîche pour l'été -quand il s'attarde-et si facile Mélangez une boîte de lait concentré sucréavec 4 jaunes d'oeufs.Versez la même quantité d'eau dans la boite pour délayer le restant et ajoutez dans votre saladier.   Ajoutez au moins 125 gr de copeaux de coco (ou plus si vous préférez plus épais) puis les blancs en neige .(s'il ne fait pas chaud, sortez-les à l'avance) Mettez au bain-marie à four TH. 6 ou 7 pendant 40mn environpersonnellement, je mets de l'eau déjà chaude dans la lèche-frite... [Lire la suite]
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09 juillet 2017

Abricots, nature, en tarte, confiture, compote...et gâteaux !

Les abricots, cela me sort par les trous de nez !       Il faut dire que c'est l'année où ils sont moins gros, mais plus nombreux !Goûteux bien sûr, ce qui fait qu'on les croque à qui mieux-mieux en les ramassant soir et matinmais toujours un peu fibreux pour cette variété précoceEt avec la sécheresse, ils ne se conservent pas !         Alors je les mets en tarte, en confiture, j'en donne, j'en mets à disposition devant la boite aux lettres...J'en ai même échangé contre des... [Lire la suite]
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