23 octobre 2018

Avec un reste de pulpe de coings

COmme beaucoup, je n'aime pas jeter... Alors la pulpe de gelée de coing-très peu pour moi de la transformer en pâte de coing bourrée de sucre-j'ai décidé d'en faire des chaussons au coing et puis des muffins sur la recette de cake à l'amande et à la pomme relayée par CathyroseBien qu'elle mette les pommes en petits dés (recette 750gr.com) J'ai mis 100 gr de margarine travaillés avec 80gr de sucre glace,2 oeufs et 40gr de poudre d'amande, puis peu à peu 100gr de farine de rizAvec 1/2 sachet de poudre levante,Puis incorporé les... [Lire la suite]
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14 septembre 2018

Cuisine des restes: la pulpe de mûres

  colchiques d'automne   Revenons-en à la gelée de mûres...     complètement ou partiellement moulinée et épépinée, elle a laissé une belle quantité de pulpeque le compost ne pourrait accepter sous peine de finir en roncier c'est l'occasion de tester la confection de feuilleté aux fruits Je plie la pâte feuilletée en deux, en l'humectant légèrement, encore en deux dans la largeur, puis le rectangle obtenu le plus possible dans la longueur, toujours en humectant pour coller les feuilles, et on découpe des... [Lire la suite]
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30 août 2018

Mûres de saison

La traditionnelle tarte, bien garnie grâce à une cueillette de weekend et une nouvelle version de la Crêpe de l'empereur, fourrée mûre égalementC'est facile d'emmener en kit le nécessaire pour un gâteau sans gluten..avec la recette sur le sachet préparé mais avec le sucre glace sur le dessus, ce serait plus goûteux enfin une nouvelle cueillette entre amissur les hauteurs autour de Toulouseont bien augmenté la provision de confitures
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11 juillet 2018

Cheesecake pour l'été

Une invitation.... non, deux à quelques heures d'intervalle... pour participer avec un dessert sans gluten et le moins de protéines de lait possible, il faut ruser...Surtout en pensant au déplacement   Avec ces chaleurs, j'aime bien terminer par un dessert frais, genre mousse de fruits ou cheesecake. Alors 300 gr de fromage blanc de brebis + 20cl lait de coco 1 sachet de petits- beurre Schär, 1 oeuf, 1 citron vert suffit, 4 feuilles de gélatineet deux versions, 1) Moule Demarle nappé de gelée de coquelicot et gâteaux... [Lire la suite]
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06 mai 2018

Prototype de gâteau d'anniversaire

Un essai de recette repérée dans un magazine ou sur le net, dont hélas je n'ai gardé que les photos sans le lien Alors pour essayer : de la pâte feuilletée à découper en bandes des fruits caramélisés, ici les fraises au sirop prélevées de ma confiture, alignés sur les bandes que l'on roule sur elles-mêmes disposer ces bandes en colimaçoncuire à feu doux sans forcément dorer puis saupoudrer de sucre glace (une fois refroidi)       Ici j'ai utilisé un reste de pâte à la farine de riz, légèrement levée au... [Lire la suite]
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15 février 2018

Du beau, du bon....

Les poires au vin...de cerise ! en fin de saison, j'avais fait macérer 40 feuilles et 40 sucres dans du vin, -recette du Père Pierre-Voilà le vin réduit avec épices en pochant des poires Rochaspuis versé gélifié à l'agar-agar sur les poires refroidies.Le reste a servi de nappage à une VassilopitaDélicieux gâteau aux oranges,mais j'ai oublié la photo !
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24 novembre 2017

Gâteau courgette mandarine pour une visite

Une bonne recette, adaptable aux fruits ou aux épices : 160gr de farine (de riz pour les sans-gluten)2 oeufs (on peut monter les blancs en neige)120 gr de sucre1 yaourts ou crème fraîche 125 cl Ici, j'ai ajouté une clémentine en petits morceaux, 50 gr de poudre d'amande, 2 grosses cuillérées de miel et le mélange d'épices à pain d'épice... quelques canneberges et 1/2 courgette râpée pour le moelleux pour remplacer le yaourt, Ensuite une grosse cuiller de pavot pour le croquant....et un peu de bière brune pour épicer   Ahh,... [Lire la suite]
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31 août 2017

une recette de flan aux fruits

Quand on n'a pas beaucoup de tempset qu'il faut improviser un dessert, ou pour une fringale abrupte,cette recette est vraiment idéale Beaucoup moins sucrée que pour les quesadillas ou les gâteaux schtroumpfs, la recette se retient facilement pour être réalisée même hors de chez soi :Je mélange 1 oeuf, 40gr de sucre ou vergeoise, 80gr de farine (de riz pour les sans-gluten), 1/2 sachet de poudre levante et 1/2 yaourt au moins (ou 10cl de crème fraîche si vous supportez)On nappe les fruits préparés, à peine 15 minutes de four th.6,... [Lire la suite]
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19 août 2017

Muffins revisités, sans gluten et...aux épluchures de poires !

Il y a pourtant eu pléthore de poires au jardin cette année... (40)   mais après le pithiviers, la tarte Bourdaloue, les dons, les fruits nature...   je n'ai pas voulu jeter les épluchures de ces fruits sans traitement.Me souvenant du merveilleux livre d'Anny Barrows et Mary Ann Schaffer "Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates" j'ai ajouté du chocolat vraiment trop sec pour manger seul       et puis ma recette-fétiche pour les muffins :* 1 oeuf entier* 80 gr de farine* 60 gr... [Lire la suite]
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09 juillet 2017

Abricots, nature, en tarte, confiture, compote...et gâteaux !

Les abricots, cela me sort par les trous de nez !       Il faut dire que c'est l'année où ils sont moins gros, mais plus nombreux !Goûteux bien sûr, ce qui fait qu'on les croque à qui mieux-mieux en les ramassant soir et matinmais toujours un peu fibreux pour cette variété précoceEt avec la sécheresse, ils ne se conservent pas !         Alors je les mets en tarte, en confiture, j'en donne, j'en mets à disposition devant la boite aux lettres...J'en ai même échangé contre des... [Lire la suite]
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