09 avril 2021

Couscous de chou-fleur, une recette d'Avril

Un chou-fleur pas trop cherun collier d'agneau bien rissolé et cuit avec légumes, bouillon, un peu de cumin en poudre...et même 2 petites côtes d'agneau, Il n'en fallait pas plus pour me convaincre d'essayer le couscous de chou-fleur, juste avant Pâques c'est de saison ! Les fleurettes crues bien mixées au blender mixeur classique pour bien répartir les grains, sont ensuite poêlées à feu doux en ajoutant un peu de bouillon.C'est cuit en 10 minutes Délicieux, légèrement granuleux,c'est parfait, surtout quand on ne peut pas manger... [Lire la suite]
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01 avril 2021

Falafels et autres recettes

Malgré une cuisine souvent simple, mais avec de bons produits frais, j'essaie de proposer quelquefois des recettes plus élaborées, ou originales.En voici un florilège : Un mélange de farine de pois chiches, oignons, et reste de persil congelémais pas beaucoup de coriandre, encore difficile à trouver ces jours-ci- et la mienne issue de semis est encore bien frêle-   et les poireaux en beignets, cette fois également en pâte de pois chichesavec des tomates aillées provençalesvenues plutôt d'Espagne, aucun goût,mais j'ai... [Lire la suite]
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21 mars 2021

Cuisine des restes : fajitas de pulpe de légumes centrifugés et tatin d'endives

à retrouver bientôt chez Ciorane Peu de recettes à vous poster, car peu d'innovation dans ma cuisine, Plus de repas qu'avant car je suis en journée à la maison, et un jour par semaine de télétravail pour mon DH,être en cuisine revient vite.Ajoutez à cela le souci de peu utiliser de viande...eh bien nous mangeons beaucoup de légumes de saison (et un peu d'Espagne, la frontière est proche de Toulouse) dans des préparations assez répétitives malgré mon souci de gastronomie, confites au four ou au wok, vapeur aussi.Et quel plaisir... [Lire la suite]
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11 mars 2021

Le jardin en 2021

Un vent tiède et douce flotte dans la campagneLe soleil lumineux réchauffe les bourgeons;le cerisier se vêt au flanc de la montagne, Au verger, dans le champs, de fleurs aux blancs flocons. Le pêcher écarlate et sa douce compagnela vigne au cep tordu, fierté des vignerons, recouvrent leur parure, et l'abeille regagnesa ruche où du miel d'or elle fait les rayons... Petit tableaux, A. Moulis, Albi   Le cep de la vigne attendra Avril pour boucler ses volutes,et sans doute la glycine dont j'attends la première blanche... [Lire la suite]
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29 janvier 2021

Recettes de saison :POtimarron et riz à la tomates

Alors voilà, pour une fois, des recettes sans clichécar la lumière du soir est vraiment trop jaune pour vous faire envie, je n'ai pas pris de photo C'est la recette de velouté de TAnette qui m'a fait envie.Mais comme je voulais faire mon potimarron au four, avec des épices,j'ai juste adapté sa recette en étalant les 1/2 quartiers d'orange sur les tranches de potimarronSaupoudré d'épices : carvi, baies roses, sel/poivre. PAs de cannelle cette fois, ni de pach foron comme chez Ciorane Délicieux et cuit bien tendre avec le jus qui l'a... [Lire la suite]
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19 novembre 2020

les poireaux farcis

Les recettes du monastère, livre offert à Noël dernier, n'ont jamais atteint le destinatairemais j'avais jeté un coup d'oeil en diagonale avant de l'emballer et aperçu deux recettes avec des poireaux : en beignet et farcis Un gros poireau trouvé au marché pendant ce confinement m'a paru adapté :J'ai coupé le blanc volumineux en tronçonà peine blanchis à la vapeur.On en enlève à la fourchette le coeuret j'ai utilisé en farce le reste de protéines de soja réhydratées et cuites dans un coulis de tomates. Et ici , en mode d'emploi... [Lire la suite]
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05 novembre 2020

Cuisine des restes : les oignons farcis

  Pour Ciorane et l'édition #86 Un reste de bourguignon mariné à la bièredont la sauce a déjà servi à faire revenir les légumes d'une soupe et un oignon mal choisi au marché : j'ai dû ôter tout le haut...et les pelures se sont évidées en coupelles Garnies de mon bourguignon, enfournées....Elles se sont révélées de délicieuses bouchées, tendres et savoureuses avec la touche de cannelle ajoutée au bourguignon  et en dessert, quelques biscuits ? un gâteau aux marrons cuits dans le lait ?le lait de cuisson a fait... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

Mousse de potimarron au citron

Il me semblait bien vous avoir déjà mis la recette de cette moussemais cette fois, au lieu de crème fraîchej'ai utilisé le reste d'une boîte de lait de coco...hem, je devrais dire le dessus complètement figé d'un mélange grasacheté au lieu de ma marque habituelle.En plus, débarrassé de sa gange de gras, le laitde coco s'est révélé de la pulpe épaissie par de la gomme de guar   mais mon gâteau a gagné en moelleux et le goût de coco que j'aime biens'assortit bien au zeste de citron vert Derrière le gâteau, vous pouvez voir... [Lire la suite]
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19 septembre 2020

Le 20 de 2020 c'est jardin ! (Septembre)

Au train où les lieux publics se ferment à nouveau, on a intérêt à les bichonner, nos jardins... POurtant les productions sont chiches cette annéebien qu'on ait feinté le confinement pour les semis... tout avance à la vitesse de....  ;)(résultat de 3 gouttes de pluie) mini-légumes...   Regarder le soleil jouer sur les formes, les couleurs... ou jouer des ciseaux... en profitant de la repousse depuis 2 ans pour modeler différemment ces petites haies   une surprise, bien sûr :... [Lire la suite]
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16 septembre 2020

Cuisine des restes : après le roulé de courgettes au saumon

J'ai beau ajouter un peu de maïzena après avoir fait dégorger mes courgettes râpées,elles dégorgent encore quand j'ajoute les oeufs.Je me promets bien, la prochaine fois, d'essayer en montant les blancs en neige... mais ce roulé de courgettes au saumon étoffa bien l'entréepour les 2 ans de notre petit-fils Que faire de ce liquide mi-oeuf au jus de courgette/ mi-maïzena Eh bien j'ai cuit ces mini-poivrons qui avaient rougi sans conserver leur couleur noire bien originaleet détaillé en lanières, ils ont fait dans le jus une... [Lire la suite]
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