15 novembre 2017

cocotte canard/potimarron

Un bon plat d'automne (assez) vite préparé ?Le parmentier canard/potimarron,à l'image de celui à la patate douce de Ciorane J'ai pris quelques manchons de canard, pas cher,mais du coup à confire soi-même; une façon plus rapide est de les acheter confits.j'ai toujours un peu de graisse de canard au frigo, pour mon pain de farine de riz au levainet même un peu de graisse de foie gras, parfois, que mes collègues me gardent pour les pommes de terre sarladaises. Mais là, j'ai mis les manchons à cuire doucement dans la graisse, 2h en 2... [Lire la suite]
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23 septembre 2017

Les dômes de poivrons au chèvre

Je ne sais de quoi je vais régaler ce Péruvien...sauf un taboulé de quinoa pour le repas-rencontre partagé de Mardi...mais les Andins connaissent bien le quinoa (en espérant qu'on ne leur enlève pas le pain de la bouche, d'ailleurs, mais c'est un bon succédané à la graine de couscous, semoule, boulgour, qui me sont interdites) j'ai essayé en prévision les dômes de poivrons trouvés sur Internet :et pas besoin de thermomix chez moi.Mais il faut prévoir de réaliser la recette au moins 3h avant le repas. * Coupez vos poivrons (3... [Lire la suite]
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04 août 2017

Cuisine des restes : feuilles de vigne et pommes de terre

Un reste de riz pour farcir des feuilles de vigne...ce serait banal !et d'ailleurs il n'en restait pas assez.Aussi j'ai râpé 2 pommes de terre du jardin, oubliées d'une poêlée précédenteet mélangé avec reste de riz et cannelle, ainsi qu'un peu de poivre et sel, à votre goût. Prendre les feuilles de vigne blanchies quelques minutes, attache de la queue devant vous,déposer une grosse cuillère de farce bien au milieu, rouler vers le haut et rabattre alternativement les côtés pour finir par la pointe.serrer dans une cocotte-vapeur et... [Lire la suite]
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01 août 2017

les roses de courgette

* Désolés pour ceux qui seraient revenu(e)s voir la recette du roulé courgette,qui avait déjà été donnée sur l'article "Jalouse" !une petite vue du jardin en début d'été pour me faire pardonner et une autre recette de courgette proposée sur 'un réseau social bien connu' * Couper en rondelles fines la courgette bien fraîche (si grose que j'ai recoupé les tranches en deux) * étaler la pâte brisée ou feuilletée sur un papier sulfurisé * découper en plusieurs bandes de la hauteur désirée pour mettre dans les moules à muffin *... [Lire la suite]
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11 juillet 2017

Jalouse !

En Vendée, ils n'ont pas encore arrosé malgré la sécheresse...mais les plantations sont drues et tiennent le haut du pavéquand les miennes peinent à fleurir -malgré une terre enrichie style permaculture- et se penchent vers la moindre goutte d'eau -situation qui devrait s'améliorer avec les orages actuels-   Moyenne       mais je suis revenue avec de nouvelles tiges de rhubarbe, haricots et énormes courgettes. L'occasion d'essayer le roulé de courgettes pour un pique-nique : râper la... [Lire la suite]
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05 mai 2017

Les burgers d'orties au reste de pain

Doublement mode puisque Burger et production très locale !pour des vitamines sans protéine animale   ici avec une salade lentilles mozzarella de bufflonne   au départ, c'est une recette ancienne de Mamapasta que j'ai adaptée à mon goût... et ma production !                     -sans nitrate- Une grosse poignée de pousses d'orties(les autres serviront de compost pour la plantation des tomates)lin et sésame à... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

Un ptit tour de jardin (fin d'été)

Non, je ne vais pas rester à déplorer encore la sécheressequi sévit dans la région du sud-Ouest   Voyons plutôt ce qu'il reste à admirer au jardin :   un des citronniers remet même des feuilles en abondance...ainsi que de petites cochenilles hélas   Hem, 2 poires et 5 pommes Canadade quoi cependant confectionner quelques glaces et desserts les petites récoltes de semaine Nouvel aménagement de compost grâce à un meuble de récup'le dessus peut recevoir les sacs de feuilles (le "brun") ... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

Gourmandises d'été (6) les Bings 'Yilans cong you bings"

Encore des invitations pour profiter des soirées d'été et pas envie de faire fonctionner le four, avec ces grosses chaleur : Une solution : adopter une nouvelle recette de Margot, les Yilans cong you bings, sorte de galettes farcies aux herbes et roulées en colimaçon avant de cuire à la poêle, qui ressemblent aux böreks déjà essayés.Mais d'abord, consulter l'ardoise où j'ai rassemblé les idées de menu pour ne rien oublier(la première était restée des 30 ans de mon fils en Février)   Une pâte hyper facile, pour la farine de... [Lire la suite]
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19 août 2016

Gourmandises d'été (3) : Aubergines farcies

Oh là là, je ne vous ai pas encore mis les photos de cette excellente recette d'aubergine ! et du coup je peux poster en même temps le lien vers la recette de Piment oiseau et ses Karniyariks En attendant son article, j'ai procédé sur la foi de sa phototrop alléchée pour attendre le retour de vacances...et envie d'en régaler mes invités J'ai passé mes petites aubergines 7 mn à la vapeur pour les précuire Je les ai fendues dans la longueur   farcies d'un mélange de viandes, restes de dinde/agneau et merguez avec oignon... [Lire la suite]
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05 juin 2016

rouleaux de courgette à la ricotta

En recherchant sur le blog des recettes pour un déjeuner de travail,je m'aperçois combien les premiers articles étaient maladroits, mélangeant plusieurs recettes, sans citer mes sources... Quoi ?! cela n'a pas trop changé ?pour me faire pardonner, je mets la recette des roulés d'aubergine ou courgettes à la Ricotta,que j'avais mis sans recette -et à la feta- dans Une fringale impérieuse de 2011avec plein de bonnes choses... Les puristes pourront s'inspirer également de cette page de blog, plus complète et répertoriée sur... [Lire la suite]
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