14 septembre 2019

Régime !

          Tropézienne       C'est bien beau de s'autoriser des entorses à une alimentation généralement sobre et pauvre en viandemais l'embompoint me guettait insidieusement à force de compenser... et surtout favorisait une sensibilité gastrique qui finit par être gênante, surtout avant un concert...        Donc, régime, mais pas n'importe quelle restriction !Celui de la clinique Moyo aux USA, plusieurs fois utilisé sur 30 ans avec de... [Lire la suite]
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29 août 2019

Gastronomie et cuisine des restes

Reçus chez des amis gourmets et attentionnésnous avons pu goûter à la Charlotte de Jacky* une recette de l'hotellerie-restauration ? il fallait être abonnée pour pouvoir la lire,au moins je vois à quoi correspond cette appellation ... une façade d'aubergines grillées en tranches à la poêleet garnie de champignons et aubergines/tomates en julienne mêlés de souris d'agneau en petits morceaux, romarin, herbes...     Le tout précédé d'un velouté aux cèpes.... qui m'a fait tellement envie que j'ai gardé les bas... [Lire la suite]
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11 août 2019

cuisine des restes : cuisine sans faste mais gaspacho goûteux

Préparation qui vaut pour le RV aléatoire chez Cioraneà partir du 20 de chaque mois On en a parfois assez de réchauffer des restes de légumes(les tomates farcies étaient délicieuses, merci !)surtout quand on les a précuits à la vapeurpour aller vite et épargner la chaleur du four Alors j'ai mixé les restes, ajouté du concombre fraisavec les quelques haricots coco, le mélange était assez épais Le tout est parfait pour agrémenter une salade de pourpierdont j'ai du enlever les tiges principales car ils étaient déjà fort... [Lire la suite]
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25 mai 2019

Cuisine des restes: gaufres de légumes

Que faire d'un reste de légumes* déjà réchauffésans qu'il ne se périme ou lasse la maisonnée ? Le mixer, mélanger avec un oeufajouter de la farine (de riz pour les sans-gluten)du lait sans lactose ou 1/2 écrémé,un peu de froage si vous voulez un goût corsé,ou du cumin en poudre...mettre au moule à gaufres...   Bon, il n'en reste plus qu'une pour la photo !les gourmands ont sévi...   il n'y a plus qu'à récidiveravec la farine de pois chiches que je viens d'acquérir et Ciorane publiera la recette avec les autres... [Lire la suite]
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07 mai 2019

Jus vitaminés et cuisine du potager

Ah le printemps ! mais parfois, cela nous vaut des coups de pompe Aussi des légumes du marché, non cuits, cela donne des jus savoureux avec mon simple centrifugeur : aujourd'hui, betterave, concombre dont l'odeur ajoute de la fraîcheur, quelques quartiers de pomme, carotte, céleri,un peu de curcuma et de gingembre pour le coup de fouetet même quelques pointes d'ortie et 10 petites feuilles d'épinards qui consentent à pousser Même dans un petit potager, on trouve souvent quelques feuilles à cueillir, quelques grains...hier, une... [Lire la suite]
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27 avril 2019

Desserts pascals

  Il faut vraiment que j'essaie de faire un tiramisu sans glutenNapper des biscuits d'un mélange de mascarpone et d'oeufs sucrés ne doit pas être si difficilepuisque j'ai eu droit à des verrines de même crème avec palets de maïs-rizdans cette ferme vendéenne , En attendant, le cake à la noix de coco emporté-160gr de farine, 100 gr sucres roux et blanc, 3 oeufs, poudre levante et un fond de crème fraîcheou son équivalent de compote pomme-rhubarbe pour les sans-lactose-fut apprécié et au retour, la poêlée de chou Kale et... [Lire la suite]
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13 avril 2019

Un délice bien employé

La semaine dernière sur le marché...une rareté...une petite poignée pour ce goût si délicat de morille   nettoyés au pinceau, coupés en rondellesrevenus à l'huile, et allongés d'un trait de crème pour napper des tranches de dinde rôtie précédemment,avec quelques épinards frais cuits dans un fond d'eau  
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07 mars 2019

soupe moutarde oignon fanes carottes

eh oui, j'ai osé :j'aime garder la poêle dans laquelle ont cuit et confit les légumes du midi,il me semble que tous ces petits bouts vont épicer les égumes suivants Alors j'ai ajouté à l'huile d'olive et petits bouts restants,des oignons, des fanes de carottes en faisant bien rissolerpuis délayé avec de l'eau pour un bon coup de bouillon;moutarde généreuse (à l'ancienne)et même un peu de crème fraîche,à l'image de Ciorane et servi avec un peu de fromage de brebis filant  Délicieuse soupe pour un jour au dessert chargé ... [Lire la suite]
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22 février 2019

"Les liaisons..culinaires" et la recette de Chou farci, avec les photos !

          Attirée par ce bouquin dans la boutique d'une expo, je suis assez déçue par les contrastes entre une écriture aisée, limpide et agréable, l'attrait certains des recettes ... et la platitude de l'intrigue où Nana se partage entre son mari et ses deux amants Dimitri et Damoclès dans le même immeuble, faisant flamber entre eux...la rivalité de confection des mets !vite agacée, j'ai laissé tomber cette lecture sans aller au bout des 17 saynettes, où l'on ne profite même pas d'un tourisme... [Lire la suite]
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22 janvier 2019

les huîtres en cocotte

En cadeau de Noël, j'ai reçu 2 petites cocottes émaillées garnies d'huîtres décoquillées, fondue de poireauxquelques effilochés de jambon cru, un peu de râpé...quelques minutes au four... Un dîner léger et savoureux !
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