07 septembre 2016

Un ptit tour de jardin (fin d'été)

Non, je ne vais pas rester à déplorer encore la sécheressequi sévit dans la région du sud-Ouest   Voyons plutôt ce qu'il reste à admirer au jardin :   un des citronniers remet même des feuilles en abondance...ainsi que de petites cochenilles hélas   Hem, 2 poires et 5 pommes Canadade quoi cependant confectionner quelques glaces et desserts les petites récoltes de semaine Nouvel aménagement de compost grâce à un meuble de récup'le dessus peut recevoir les sacs de feuilles (le "brun") ... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

Gourmandises d'été (6) les Bings 'Yilans cong you bings"

Encore des invitations pour profiter des soirées d'été et pas envie de faire fonctionner le four, avec ces grosses chaleur : Une solution : adopter une nouvelle recette de Margot, les Yilans cong you bings, sorte de galettes farcies aux herbes et roulées en colimaçon avant de cuire à la poêle, qui ressemblent aux böreks déjà essayés.Mais d'abord, consulter l'ardoise où j'ai rassemblé les idées de menu pour ne rien oublier(la première était restée des 30 ans de mon fils en Février)   Une pâte hyper facile, pour la farine de... [Lire la suite]
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19 août 2016

Gourmandises d'été (3) : Aubergines farcies

Oh là là, je ne vous ai pas encore mis les photos de cette excellente recette d'aubergine ! et du coup je peux poster en même temps le lien vers la recette de Piment oiseau et ses Karniyariks En attendant son article, j'ai procédé sur la foi de sa phototrop alléchée pour attendre le retour de vacances...et envie d'en régaler mes invités J'ai passé mes petites aubergines 7 mn à la vapeur pour les précuire Je les ai fendues dans la longueur   farcies d'un mélange de viandes, restes de dinde/agneau et merguez avec oignon... [Lire la suite]
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05 juin 2016

rouleaux de courgette à la ricotta

En recherchant sur le blog des recettes pour un déjeuner de travail,je m'aperçois combien les premiers articles étaient maladroits, mélangeant plusieurs recettes, sans citer mes sources... Quoi ?! cela n'a pas trop changé ?pour me faire pardonner, je mets la recette des roulés d'aubergine ou courgettes à la Ricotta,que j'avais mis sans recette -et à la feta- dans Une fringale impérieuse de 2011avec plein de bonnes choses... Les puristes pourront s'inspirer également de cette page de blog, plus complète et répertoriée sur... [Lire la suite]
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05 mai 2016

Aubergines au parmesan

Pour accompagner des filets de limandes, j'avais prévu de refaire des courgettes au parmesan...et même attiré une autre fine bouche par cette recettemais en cuisine... point de courgette ! Les aubergines en cette saison ne sont pas chères, l'Espagne n'est pas si loin de Toulouseet les consommations plus locales* compensent ce léger accroc au soutien du commerce local*(au jardin, les côtes de blettes et derniers épinards)Et comme il me restait un blanc d'oeuf après confection de sablés au gingembre,La recette vaut pour la cuisine des... [Lire la suite]
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20 mars 2016

Copyright (2) La cuisine des restes (3)

Prenez un reste de foie gras, congelé après les agapes d'anniversaire par exemple.... faites cuire une bonne platée de lentilles (ici des brunes) une vingtaine de minutessans saler, et moulinez-les à la grosse grille puis à la petite.Il reste beaucoup de peaux dont vous pourrez confectionner des galettes à un autre repas.Le résultat sera sans doute plus velouté qu'ici si vous donnez un coup de mixeur électrique en ajoutant un peu de bouillon de cuisson....   Ecrasez le reste de foie gras bien épicé et parfumé,en le détendant... [Lire la suite]
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26 février 2016

Congee un peu arrangé

C'est Piment oiseau qui m'a tentée        J'avais justement un reste de haut de cuisse de poulet, et besoin d'un repas simple et réconfortant... Alors j'ai adapté la recette :allongé d'eau le jus de poulet qui avait gélifié,cuit un gros verre de riz bien lavé, dans ce bouillon,bien mélangé et gratté le fond comme préconisé ajouté le poulet en lamelles effilochées-pas trop dur, comme méthode- j'ai quand même ajouté quelques champignons de PAris émincéset sans doute un petit reste de légumespuis saupoudré... [Lire la suite]
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18 octobre 2015

Regain et provisions d'Automne

Profiter du regain de récoltes du à l'humidité retrouvée,et inviter des amis de longue date, secouer l'ordonnance studieuse ou bricoleuse de la maisonpour une belle table... Couper le chapeau et précuire à la vapeur le gros légumependant que le canard rissole en sauteuse Ajouter des épices à ce fade mastodontecannelle, piment d'espelette, cumin, coriandre en grains,un peu de pâte de coing caraméliséePour passer au four le jour-même et servir le tout avec un vin rouge léger,Bourgueuil ou un Chinon plus corsé,avant de... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

Potiron par-ci, potiron par là...

Commençons par la Mousse de potiron au citronavec les petits gâteaux genre muffin,   En l'occurence, j'ai pris une grosse tranche de Courge Lao, toute bosselée, achetée à l'étal asiatique du Marché St Aubin de Toulouse (côté producteurs) (bien sûr j'ai gardé des graines oblongues pour les semis de l'an prochain car elle est délicieuse, un peu farineuse) * Cuire la pulpe en dés 15 mn à peine avec un verre d'eau* égoutter* remettre à feu doux 3 mn avec 20 cl de lait ou une brique de Lait de coco et une gousse de vanille... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

Beignets de courgettes aux pois chiches

         Nektaria retrouve la cour pavée, les bougainvilliers jaillissant des murs de pierre en une cascade légère comme une pluie de soie froissée qui éclabousse de rose le balcon de bois...Elle retrouve la cuisine qui sent le caramel et la cannelle ; sur une plaque près du fourneau sont alignés de petits biscuits encore tièdes-Je t'ai préparé quelques gâteaux pour grignoter avec le café.... Allons, est-ce que je vous emmènerais dans la Grèce de Liza ?C'est sûr qu'elle vous ferait bon accueil... [Lire la suite]
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