05 octobre 2018

Cuisine des restes: Muffins aux fraises tagada

Ah les surprises de la Sncf...La correspondance du train à très grande vitesse loupé pour un passager malade dans le train précédent...et voilà mon DH parti en bus pour une arrivée à destination à 2h de matin. COmme seule consolation, un paquet de fraises tagada, mais il n'a pas eu le coeur de tout manger (plus des mini-meringues) Alors on improvise un gros cake, des muffins et on y plonge les fraises...qui coulent quand on mord dans le gâteau. En somme, la recette version sucrée des muffins pâtisson italiens de Mamie Chatou, mais... [Lire la suite]
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29 septembre 2018

Tomates farcies au goût du jour

Une recette vue sur un magazine, retrouvée sur un réseau social...je n'ai évidemment pas noté le lien, cela défile si vite ! Rassemblez les ingrédients     Evidez les tomates et gardez la pulpe pour une petite sauce ou mixez-la pour un cocktail au sel de céleri Cuisez , dégustez !  
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25 août 2018

Trop choux

Quoi, sont pas beaux mes choux au jardin ?     C'est comme ça dans le sud, parole de producteur, les choux de printemps montent par apoplexie,-idem pour navets, panais et betteraves-Je croyais pourtant qu'avec les pluies de printemps cela aurait suffi....MAis c'est maintenant, après floraison et graines, que le haut se met à pommer.Du coup ce matin, nouvel achat de plants +poireaux pour l'automne,même si les pluies ne sont pas encore là:brocolis, choux de Bruxelles...sans compter les semis de Kale et semis spontanés ... [Lire la suite]
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10 août 2018

Le roulé de courgettes Saumon-chèvre

En ce moment, c'est la recette qui fait fureur... -les recettes de saison reviennent périodiquement, c'est un bon signe de consommation locale pour une meilleure marche de l'environnement, surtout si l'on pense à la date de dépassement des ressources annuelles- Je l'avais réalisée une autre année Et certaines en montant les oeufs en neige ont des réalisations plus tentantes,mais cette fois, j'ai prélevé après cuisson de quoi faire un rouleau individuelet l'ai entouré d'une feuille de riz réhydratée..... pour rappel : râper 2... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Réemploi de légumes

Des légumes du jardin, en poêlée, réchauffées, parfois cela lasse.... Alors comme en tarte avec du chèvre, vous connaissez déjà Voici les croquettes de légumes oubliés   j'ai simplement mélange le reste de légumes (aubergines/courgettes/tomates cerises) Avec les lardons, des céréales de riz et un peu de ricottapas d'oeuf, poêlé en grosse cuillèrées Merci à Ciorane de nous partager ces réemplois le 20 du mois...
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13 juin 2018

blettes au foie gras

vue dans un magazine de salle d'attente, la photo d'une recette dont la présentation s'avère plus difficile que sur papier. MAis les dernières grandes feuilles de blettes avant montée en graines me donnaient envie d'essayer...Et justement, un zéro de plus à mon identité méritaient que les palais se régalassent le mélange à farcir :courgette râpée, oignon rouge ou échalotte grise, jambon cru, avec quelques têtes d'asperges et à peine de poivrepas besoin de saler pour cause de jambon cru on plonge quelques minutes les feuilles... [Lire la suite]
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02 juin 2018

Champignons farcis et menus de fête

  *Coupez les pieds de vos gros champignons de PAris ..ou de Hollande,* prévoyez un petit hachis (ici un peu de veau et de haché de boeuf restant de boulettes) et de lardons fumés pour attirer le palais* un peu d'oignon, d'ail et d'herbes comme vous aimez (persil ou thym) et faites rissoler rapidement* Mélangez avec les pieds hachés* remplissez les têtes des champignons * poêlez ou mettez au four selon la météo, en parsemant si vous aimez de parmesan* Dégustez avec un rosé par exemple (du Syrah sans sulfite de marque... [Lire la suite]
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19 avril 2018

Légumes centrifugés, comment accommoder les restes de pulpe

Mon centrifugeur fait des jus de légumes délicieux             images du net, fbk et autres   mais mettre en compost les fibres restantes n'est pas la seule solution ! on peut aussi en faire des croquettes avec des galettes de riz réhydratées, diverses épices comme le curuma, et le bout des asperges bien pelés, trop durs pour être mangés en vinaigrette   également en pizza -sans gluten grâce à la pâte à naan, si facile, eau/farine de riz/yaourt/sel et poudre levante la... [Lire la suite]
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29 mars 2018

restes de potimarron, restes de saucisse

Quelques saucisses de Francfort attendaient tristement au frigoet j'aime bien avoir des légumes à consommer pour faire passer plus vite les féculents.Alors, sur le modèle des feuilletés à la saucisse, j'ai coupé les mienne en 4 boudinsdécoupé des lanières de radis noir à l'économiseurentouré les boudins de radis, assemblés avec un cure-dent et les ai plongés quelques minutes avant de consommer, dans les lentilles en fin de cuisson ...à peine un peu piquantes, ces bouchées, et un plat bien équilibré !   et puis, ayant cuisiné... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Avec un reste de rougail saucisse

Que faire de ce reste de saucisse d'un rougail vraiment basique,emporté du restau du bout de la rue où le reste de la carte était délicieux ? J'avais pensé le transformer en gaufre pomme de terre/ saucissemais ayant délicieusement goûté avec la brioche bergamote (à venir) et sa marmelade d'orange, ce n'eut pas été raisonnable... et après une séance de taille du rosier géant, même avec de l'aide, j'avais les bras en compote et une sacrée flemmeaussi ce DImanche soir, nous avons dîné d'une Soupe épicée rougail/haricots... [Lire la suite]
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