19 avril 2018

Légumes centrifugés, comment accommoder les restes de pulpe

Mon centrifugeur fait des jus de légumes délicieux             images du net, fbk et autres   mais mettre en compost les fibres restantes n'est pas la seule solution ! on peut aussi en faire des croquettes avec des galettes de riz réhydratées, diverses épices comme le curuma, et le bout des asperges bien pelés, trop durs pour être mangés en vinaigrette   également en pizza -sans gluten grâce à la pâte à naan, si facile, eau/farine de riz/yaourt/sel et poudre levante la... [Lire la suite]
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29 mars 2018

restes de potimarron, restes de saucisse

Quelques saucisses de Francfort attendaient tristement au frigoet j'aime bien avoir des légumes à consommer pour faire passer plus vite les féculents.Alors, sur le modèle des feuilletés à la saucisse, j'ai coupé les mienne en 4 boudinsdécoupé des lanières de radis noir à l'économiseurentouré les boudins de radis, assemblés avec un cure-dent et les ai plongés quelques minutes avant de consommer, dans les lentilles en fin de cuisson ...à peine un peu piquantes, ces bouchées, et un plat bien équilibré !   et puis, ayant cuisiné... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Avec un reste de rougail saucisse

Que faire de ce reste de saucisse d'un rougail vraiment basique,emporté du restau du bout de la rue où le reste de la carte était délicieux ? J'avais pensé le transformer en gaufre pomme de terre/ saucissemais ayant délicieusement goûté avec la brioche bergamote (à venir) et sa marmelade d'orange, ce n'eut pas été raisonnable... et après une séance de taille du rosier géant, même avec de l'aide, j'avais les bras en compote et une sacrée flemmeaussi ce DImanche soir, nous avons dîné d'une Soupe épicée rougail/haricots... [Lire la suite]
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01 février 2018

Mon nouveau joujou

       J'hésitais depuis un moment entre centrifugeur et extracteur de jus, sans vraiment arriver à mesurer ce que chaque ustensile pouvait m'apporter.... Une promo au carrouf a servi d'occasion !Faible coût, esthétique, facile à nettoyer, 15 000 tours minutes mais des pressions limitées à 30 secondes bien suffisantesIl a tout pour plaire ! Un premier essai avec betteraves et concombre, qui donne au jus qui s'écoule un goût frais;la pulpe s'accumule dans le rebord interne de l'objet et servira... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Une recette de dessert/goûter en passant

Si vous êtes un peu lassés des repas de fête,des plats lourds et copieux, cette recette est faite pour vous, même à deux  ! Couper le chapeau d'un petit potimarronne pas le précuire mais ôter les pépins A part, mélanger 150 gr de poudre d'amande, 2 oeufs et 60gr de sucre,ajoutez un peu de lait de coco pour détendre(vous pourrez utiliser le reste pour du riz, une viande ou quelques crêpes)parfumer de quelques gouttes de rhum ou d'épices de votre choix.Compter 45mn à Th. 7 Déguster !  
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13 décembre 2017

MArguerite et sa soupe

Théâtre du Pavé à Toulouse (Nov 2017)   Quel délice de découvrir le texte de Marguerite Durasdans les vapeurs de la soupe en train de cuire.Corinne Mariotto est parfaitement convaincante dans le rôle photo fbk   un décor minimaliste qui laisse apprécier les considérations sur la maisonet le rôle central de la femme dans la solidité de la famille C'est aussi l'occasion de rebondir en atelier d'écriture avec des ados sur d'autres lectures, les impératifs parfois pesants de la vie familiale et des parents,... [Lire la suite]
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09 décembre 2017

Huîtres aux fanes de radis #54 ème 'Avec des restes'

   Quand on fait la cuisine des restes, autant la faire bonneJ'avais essayé la pastilla aux fanes de carottes comme chez Liochka , puis la soupe...mais envie de changer, pour agrémenter la Cuisine des restes #54 de chez Ciorane   farce carottes + fanes + bouts d'escalopes de dindeentre des feuilles de galettes de riz humectées   Alors j'ai fait réduire 3 oignons longs de Caraman avec les fanes de carottes en julienneet mouillé de vin blanc (on boit peu alors après les invitations il en reste toujours),... [Lire la suite]
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06 décembre 2017

le Crumble salé au potiron

Puisque j'avais du beurre,j'ai essayé la recette vue chez ...quelle étourdie, je ne retrouve plus, ni chez Liochka, ni chez Ciorane...vous reconnaîtrez-vous ? Farine, beurre et chèvre mélangé (peut-être l'avais-je vu au roquefort ?)et des herbes de provence pour épicerUne fois le potiron cuit à l'étouffé avec des oignons bien revenus avec un peu d'huile d'olivej'ai nappé ces dés avec le mélange sableux     10 mn au fouret un délice sous la dent ;) évidemment, j'en ai préparé un peu plus et congelépour agrémenter un... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Cuisine des restes mais...cuisine de fête au foie gras

Mes collègues commencent à me connaître, même les plus nouvelles !(36 ans au compteur pour moi) aussi quand nous fêtons une  des bonnes nouvelles où le foie gras est de la partie, elles me laissent le gras du bocal, sans s'étonner ni croire que je manque de l'essentiel. Souvent, cela finit en pommes de terre sarladaises, sautées donc avec le gras de canard ou oie. Mais cette fois, boostée par la pénurie de beurre,j'ai utilisé le gras pour des sauces : un roux blanc récemment, sans lait donc, qui a servi à enrober des endives... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

cocotte canard/potimarron

Un bon plat d'automne (assez) vite préparé ?Le parmentier canard/potimarron,à l'image de celui à la patate douce de Ciorane J'ai pris quelques manchons de canard, pas cher,mais du coup à confire soi-même; une façon plus rapide est de les acheter confits.j'ai toujours un peu de graisse de canard au frigo, pour mon pain de farine de riz au levainet même un peu de graisse de foie gras, parfois, que mes collègues me gardent pour les pommes de terre sarladaises. Mais là, j'ai mis les manchons à cuire doucement dans la graisse, 2h en 2... [Lire la suite]
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