27 juin 2019

Cuisine des restes: le camembert au lait cru en empanada

c'est Liochka qui m'a donné l'idée :Il restait 1/2 camembert au lait cru de notre repas partagé de travail, et l'atmosphère avec la chaleur commençait à craindre sérieusement malgré le frigo et une relative fraîcheur dans ces locaux anciens j'ai fait une pâte à naan un peu copieuse, avec 200gr de farine de riz, 1 yaourt et un peu d'eau (laisser un peu sec, la farine de riz se détend pendant la pause) une moitié étalée entre deux feuilles de poches à légumes compostables, j'a farci de fines tranches, ajouté quelques lamelles de... [Lire la suite]
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27 avril 2019

Desserts pascals

  Il faut vraiment que j'essaie de faire un tiramisu sans glutenNapper des biscuits d'un mélange de mascarpone et d'oeufs sucrés ne doit pas être si difficilepuisque j'ai eu droit à des verrines de même crème avec palets de maïs-rizdans cette ferme vendéenne , En attendant, le cake à la noix de coco emporté-160gr de farine, 100 gr sucres roux et blanc, 3 oeufs, poudre levante et un fond de crème fraîcheou son équivalent de compote pomme-rhubarbe pour les sans-lactose-fut apprécié et au retour, la poêlée de chou Kale et... [Lire la suite]
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06 janvier 2019

Gâteau d'anniv : Quand ça veut pas, ça veut pas...

Imaginez que vous vouliez faire une tarte meringuée pour gâter votre chéri... Les pommes bio sans doute encore un peu vertes ne veulent pas bien cuire...et pas de pâte feuilletée sans gluten sous la main ni au car*oufmais je les poêle et les étale directement sur une pâte-maison agrémentée de bicarbonateet là...   le blanc d'oeuf portant sorti depuis un moment Ne VEUT PAS MONTER !ce qui ne m'était arrivé qu'une fois en pleine chaleur estivale   je mets un peu de poudre adrageante réputée 'tenir' les blancs ou la... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

Cuisine des restes: Cake à la salade de fruits

Encline à la procrastination, j'ai néanmoins des envies de pâtisserie,mais choisir une recette et réunir les ingrédients n'est pas toujours facile à caser dans l'emploi du temps.Pourtant, j'étais très tentée par une recette de papilles et pupilles     Confire des oranges est facile, en ajoutant même des dés de clémentineet au lieu d'un zeste d'orange bio, ce fut une bergamote avec les quelques branches de romarin. et 5 cl d'huile d'olive étaient faciles à trouver.3 jaunes d'oeufs furent dûment fouettés avec 120 gr... [Lire la suite]
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21 décembre 2018

Massepains et muffins fleur d'oranger

Les réalisations de cartes et bouquets de houx du marché solidaire CCFD du quartierattirent toujours plus avec des pâtisseries-maison Occasion de tester les massepains de Epices et moiun blog aux superbes mises en photos Pas même besoin de mixeur pour légèrement battre les deux blancs d'oeufsque j'ai ajouté à  250 gr de poudre d'amande et 3 gouttes d'amande amèreet à 200 gr à peine de sucre réduits en poudre fine.On laisse poser 2h au réfrigérateur avant d'étaler et découperpuis on cuit 20mn env. à 150° ou 165° ... [Lire la suite]
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18 novembre 2018

dessert goûteux au chocolat : les éclairs

Le ciel se voile à Toulouse, tempête de vent, On nous promet la pluie...mais c'est dans l'assiette que j'ai tenté les éclairs. Le livre de Monique MAine, "Cuisine pour toute l'année",  (je vois qu'il y a au moins 3 éditions plus neuves que la mienne de 1969)ne mentionnait pas la recette de l'éclair, ni même de la pâte à chouxAlors j'ai adapté la pâte de Ginette MAthiot "LA cuisine pour tous" de 1955...avec un gros oeuf restant ! (oups, j'avais oublié la liste des courses):   faire chauffer environ 7 cl d'eau avec 30gr... [Lire la suite]
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06 mai 2018

Prototype de gâteau d'anniversaire

Un essai de recette repérée dans un magazine ou sur le net, dont hélas je n'ai gardé que les photos sans le lien Alors pour essayer : de la pâte feuilletée à découper en bandes des fruits caramélisés, ici les fraises au sirop prélevées de ma confiture, alignés sur les bandes que l'on roule sur elles-mêmes disposer ces bandes en colimaçoncuire à feu doux sans forcément dorer puis saupoudrer de sucre glace (une fois refroidi)       Ici j'ai utilisé un reste de pâte à la farine de riz, légèrement levée au... [Lire la suite]
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22 mars 2018

muffins banane pomme et céréales

Ah c'est malin.... promettre des petits gâteaux pour dépendre une exposition chez une voisine-copineet s'apercevoir que les ingrédients nécessaire sont dans la pièce où l'on vient de faire du pointillisme, en mettant des rustines de peinture au sol sur les parties éraflées.... heureusement, il restait des céréales de riz à portée de la main, une banane 1/2 bien mûre, de la pomme cuite au feu de bois... et l'ordinateur pour s'inspirer d'une recette de Ciorane, (qui a édité des recettes de restes ce 20 mars)...Des recettes de muffins... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Une recette de dessert/goûter en passant

Si vous êtes un peu lassés des repas de fête,des plats lourds et copieux, cette recette est faite pour vous, même à deux  ! Couper le chapeau d'un petit potimarronne pas le précuire mais ôter les pépins A part, mélanger 150 gr de poudre d'amande, 2 oeufs et 60gr de sucre,ajoutez un peu de lait de coco pour détendre(vous pourrez utiliser le reste pour du riz, une viande ou quelques crêpes)parfumer de quelques gouttes de rhum ou d'épices de votre choix.Compter 45mn à Th. 7 Déguster !  
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24 novembre 2017

Gâteau courgette mandarine pour une visite

Une bonne recette, adaptable aux fruits ou aux épices : 160gr de farine (de riz pour les sans-gluten)2 oeufs (on peut monter les blancs en neige)120 gr de sucre1 yaourts ou crème fraîche 125 cl Ici, j'ai ajouté une clémentine en petits morceaux, 50 gr de poudre d'amande, 2 grosses cuillérées de miel et le mélange d'épices à pain d'épice... quelques canneberges et 1/2 courgette râpée pour le moelleux pour remplacer le yaourt, Ensuite une grosse cuiller de pavot pour le croquant....et un peu de bière brune pour épicer   Ahh,... [Lire la suite]
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