15 décembre 2016

des cerises tournées #cuisine des restes

  Vous vous souvenez de ce texte d'Alphonse Daudet, sur les cerises tournées au vinaigre des deux petits vieux?il a fait si chaud cet été que c'est ce qui est arrivé * à mes cerises à l'eau de vie * au vin de noix, totalement gâté, et dont je ne peux même plus ouvrir le couvercle.Il a carrément fait une mère de vinaigre sur le dessus ! Qu'en faire alors ?le vin de noix, je jette !(quand je pourrai ouvrir le bocal) Mais pour les cerises, j'ai eu l'idée de les cuire avec du sucre, et d'ajouter un peu de bièrepour fourrer un... [Lire la suite]
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11 décembre 2016

Les palets beurre salé !

Voici un moment que la recette attendait son heure, repérée dans le blog d'Eryn et sa folle cuisine Attention, procéder 2h avant la cuisson ! Malgré la quantité de beurre, j'ai profité du caramel beurre salé en bocal, - laissé par ma fille dans ses pérégrinations - pour céder à la tentation.et surtout approvisionner la soirée photos de notre association de randos, Sentaure. Il m'a fallu mettre en pommade 90gr de beure mou avec 70 gr de sucre, toujours vanillé chez moi.J'ai ajouté 2 jaunes d'oeufs, 5,5 gr de poudre levante (et... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Un weekend prolongé

Fêter des noces de platine, cela n'arrive pas souvent...Alors autant participer à la décoration idée prise sur Pinterest   Bon weekend à tous et toutes ! Chassez les idées noires, faits place au bon qui est en vous sans oublier le souvenir des êtres disparus !   Brioche Valpiform sans gluten * * *      * * *
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16 octobre 2016

Cuisine des restes #40

Allons bon !Voici qu'après le sel d'ortie ou de poireau, les nems aux fanes de panais et navets,je vais pouvoir recycler les épluchures d'artichaut pour les tisanes dépuratives,piler des coquilles d'oeuf, non plus autour des semis mais dans le café ou pour nettoyer l'évier...mince, j'ai oublié que faire avecles épluchuresde banane !J'en connais qui vont encore m'appeler Sorcière... A cette époque de l'année en même temps, cela tombe à pic ;) d'autant que je ne prendrai pas le temps de broder des sujets d'Halloween -et maison de... [Lire la suite]
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01 octobre 2016

Gâteau aux noix : 2 recettes

Avec la chaleur de cet été, j'ai eu la surprise de trouver mon vin de noix totalement tourné en vinaigre,et même recouvert d'une pellicule de mère, à moins que ce ne soit le même champignonque celui qui produit ma limonade au thé Comme Jacqueline, notre logeuse de cet été nous a vendu un gros kilo de noix décortiquées de l'an dernier, que son minotier trouvait impropre pour la transformation en huile, je me suis dépêchée d'en transformer une partie en gâteau.D'abord avec ma recette rapide :           ... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

gaufres sans gluten

Lors de notre weekend fin Août à Anglet,la restauration du festival "Tous en action" proposait des smoothies de légumeset une roulotte de gaufres garnies de salaisons et fromages de Calabreou sucrées avec des expressos serrés à l'italienne   Rien de plus simple pour la recette : farine et eau légèrement salé...mais farine de blé : j'ai du céder mon 'support' de garniture à mes accompagnants... L'envie cependant m'a prise d'essayer à la farine de riz,d'autant que je possède moi aussi un grand gaufrier ancien, même si le décor... [Lire la suite]
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20 août 2016

Gourmandises d'été (2bis): autre dessert

Quand on reçoit un don de quelques fruits,il faut l'honorer agréablement...J'ai à nouveau tiré la recette du très beau "Petit Larousse des fruits du verger"et confit 'mes' figues blanches fondantes avec un peu de sucre et de beurre pendant 10 mn env.     Confectionner une rapide pâte sablée avec moitié de margarine que de farine de riz, 15 gr de sucre fin et une belle pincée de bicarbonate. la faire reposer 20 mn au frais Etaler la pâte en longueur et découper des carrés que vous rabattez en pyramide sur les fruits... [Lire la suite]
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06 août 2016

Gourmandises d'été (2) : dessert

Eh oui, quand je reçois c'est entrée ET dessert :) Occasion d'essayer le Moka dégusté chez Brigitte au début de l'été,en croisant avec la recette plus légère ici Rassembler des petits beurre (sans gluten marque Schär pour moi, très croustillants),100gr de beurre, 2dl de lait, un reste de café et quelque gouttes d'extrait de café, 25 gr de farine et 100gr de sucre fin Faire une crème pâtissière sans sucre avec 2 jaunes, en versant 2 dl de lait bouillant puis 25 gr de farine (de riz pour moi).Pendant qu'elle refroidit, mixer... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

Petit flan cerises ou grand flan framboises

Une recette expérimentée plusieurs foisafin de procéder rapidement : essai avec deux fruits différents,Un mix entre Marie-Claire Frédéric (je ne retrouve pas la date) et celle du livre "Les petits métiers", dont ma soeur Agnès nous donnera peut-être les références Dénoyauter 500gr de cerises, les ranger dans un moule en faïence beurré (ou moule silicone)Mélanger 3 oeufs avec 150gr de sucre et 25cl de fromage blanc (de brebis ici, pour cause de cris d'arthrite où j'évite le lait de vache)Mélanger à part un fond de tasse de cet... [Lire la suite]
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19 mai 2016

Cuisine des restes #35

le 20, c'est demain... et Ciorane nous convie à éditer des recettes avec des restes.Comme vous savez que je ne peux manger de viennoiseries, il me faut planifier mes envies en fonction :* du temps disponible* des ingrédients sans gluten disponibles Ouf, il me restait un peu de farine de riz, qu'on ne trouve pas toujours...Et l'envie de tester une recette de brioche vapeur !pas du tout la même chose que le pain cocotte-minute que je faisais avant de ritualiser celui au levain. Ciorane -avec juste raison- me fait remarquer qu'il ne... [Lire la suite]
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