31 mars 2017

pour un mois en R

  Il vous reste encore quelques semaines pour profiter des huîtres... Mon cher et tendre n'étant pas fan,  et une amie s'étant délestée de mini-paquets de chips 'périmés',j'ai adapté une panure vue quelque part pour du poisson :les miettes de chips !Et bien c'est une réussite...       Les couleurs sont dues à la nuit, tombée quand je cuisine,ce qui devrait s'arranger de jour en jour ;) (et de plus, j'ai profité d'un prix ridiculement bas d'une bourriche de 2kg par rapport à celles... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Turban de poisson

Un repas de fêtes à prévoiroù vous voulez à la fois épater et rester avec vos invités ? Cette recette de l'ancien livre "Cuisiner mieux : Poissons, coquillages et crustacés" a tout pour vous plaire !édité en 1980 et acheté en 85, ce livre renseigne aussi bien sur les différentes espèces, modes de découpage, cuisson, préparations... et sauces d'accompagnement. La recette de base me rebutant toujours par le temps de préparation,j'ai fini par simplifier certaines étapes, comme de passer au tamis fin le poisson et ajouter la crème sur... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Cakes au thon

Et voilà, j'ai retrouvé la recette qui allait avec la photo de mon *1cake d'Août  chez des amis chez moi, avec des tomates confites   Alors pour le même prix, vous aurez également la recette du *2cake de Juin... sans oeuf ! Vous m'en direz des nouvelles !et je ne perdrai plus mon temps à chercher partout ou à essayer d'en confectionner "a bisto de nas"   *1) Préchauffer le four à 180°Mélanger dans un saladier 1 grosse boîte de thon au naturel, une petite boîte de concentré de tomate, 30cl de crème fraîche,... [Lire la suite]
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06 février 2014

patchwork de recettes

Quelques réalisations culinaires de ces dernières semaines...que vous pouvez agrandir en cliquant sur les images séparées du dessous Manquent le Pudding de Noël, à base de pain de mie Schär, qui nous a tenu tout le début d'annéeet les Muffins au parmesan pour la réception des collègues... La salade vitaminée est à base de salade verte, betterave, clémentinesEt jus de Combava (petit citron vert cabossé odorant de la Réunion) Quiche saumon et brocolis avec la pâte brisée aux petits suisses Comparaison de pâte à pizza farine de blé... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

Roulé de saumon/ fromage aux herbes, version fraîche...ou chaude.

Au départ, c'est Cook'n'Roll qui m'a fait envie...Et que je vous présente.Je l'ai donc ajouté dans les liens d'amis, colonne de gauche. Comme je ne possédais pas de saumon fumé Et que le temps n'était pas encore au beau, j'ai adapté sa recette en version chaude... et nocturne :) ! * Escaloper un pavé de saumon ou de truite rose* Etaler sur un film plastique* recouvrir d'un mélange de fromage fouetté (type Mme Loïc) ou fromage blanc en faisselle assaisonné à votre goût et d'herbes fraîches (estragon, coriandre...)* rouler le... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Koulibiac et vieilles dentelles

Enfin la recette de Pâques...utilisable pour tous les jours fériés et réunions familiales à venir !   Pour la pâte feuilletée légère : Mixer 3 petits-suisses avec le même poids de votre farine (180 gr) ici farine de riz+ une pincée de sel et 60gr de beurre, plier en 3 et saupoudrer légèrement de farine. Vous pouvez étaler un peu de beurre à nouveau avant de replierLaisser amalgamer au frigo Ceux qui utilisent la farine de riz savent qu'elle ne s'agglutine pas,mais au moment de l'utiliser, la laisser s'émietter en deux parts... [Lire la suite]
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24 mars 2013

les oeufs zéphirs..."sans eux"

C'était une blague quand j'étais jeune :"Comment faire une omelette sans oeufs" réponse : on invite des amis, on prépare une bonne omelette...Et on les mange sans eux !   C'est malheureusement ce que nous avons du faire l'autre Dimanchepour cause d'indisposition de dernière minute;mais pintade aux choux et pleurottes avec une petite farce de duxelle de champignons de Paris et quelques morceaux de marrons glacés ne sont pas restés à refroidir et en entrée, j'ai accompagné les fameux oeufs zéphirs d'une sauce à l'armoricaineUne... [Lire la suite]
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