09 février 2017

Chandeleur et peinture

J'avais déjà utilisé un reste de crème de coco pour une recette de restes (recette à venir et d'ailleurs, le lait de coco est assez gras)Et tout de même envie de faire des crêpes à la farine de rizpour accompagner le thé chez une voisine qui exposait ses photos d'Aubrac.(il n'en est pas resté pour la photo :( ) Une aubaine au mini-supermarché du coin,sur les 3 noix de coco restantes, l'une d'elle clapotait..... Vite dans le panier !   percer à la vrille 2 des 3 trouset laisser s'écouler l'eau de coco dans un saladier   ... [Lire la suite]
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01 octobre 2016

Gâteau aux noix : 2 recettes

Avec la chaleur de cet été, j'ai eu la surprise de trouver mon vin de noix totalement tourné en vinaigre,et même recouvert d'une pellicule de mère, à moins que ce ne soit le même champignonque celui qui produit ma limonade au thé Comme Jacqueline, notre logeuse de cet été nous a vendu un gros kilo de noix décortiquées de l'an dernier, que son minotier trouvait impropre pour la transformation en huile, je me suis dépêchée d'en transformer une partie en gâteau.D'abord avec ma recette rapide :           ... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

gaufres sans gluten

Lors de notre weekend fin Août à Anglet,la restauration du festival "Tous en action" proposait des smoothies de légumeset une roulotte de gaufres garnies de salaisons et fromages de Calabreou sucrées avec des expressos serrés à l'italienne   Rien de plus simple pour la recette : farine et eau légèrement salé...mais farine de blé : j'ai du céder mon 'support' de garniture à mes accompagnants... L'envie cependant m'a prise d'essayer à la farine de riz,d'autant que je possède moi aussi un grand gaufrier ancien, même si le décor... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

Gourmandises d'été (6) les Bings 'Yilans cong you bings"

Encore des invitations pour profiter des soirées d'été et pas envie de faire fonctionner le four, avec ces grosses chaleur : Une solution : adopter une nouvelle recette de Margot, les Yilans cong you bings, sorte de galettes farcies aux herbes et roulées en colimaçon avant de cuire à la poêle, qui ressemblent aux böreks déjà essayés.Mais d'abord, consulter l'ardoise où j'ai rassemblé les idées de menu pour ne rien oublier(la première était restée des 30 ans de mon fils en Février)   Une pâte hyper facile, pour la farine de... [Lire la suite]
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26 août 2016

Gourmandises d'été (4) : coeurs fondants en pleine chaleur

Quel moyen de confectionner des gâteaux au vu de la montée du mercure ? J'ai jeté mon dévolu sur les "Coeurs coulants tout speculoos" de Coco la Cayrotte8mn de cuisson, cela devrait passer Pas de pâte à speculoos du commerce pour moi, à cause du gluten, mais les recettes abondent sur le net.Misèèère ! pas de gâteaux secs "No gluten" au placard, comme les petits beurre Schär !je vais remplacer par des galettes au sarrasin finement mixées; j'ajoute une grosse cuillérée de miel d'Auvergne, épices à pain d'épice d'Alsace ... [Lire la suite]
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19 août 2016

Gourmandises d'été (3) : Aubergines farcies

Oh là là, je ne vous ai pas encore mis les photos de cette excellente recette d'aubergine ! et du coup je peux poster en même temps le lien vers la recette de Piment oiseau et ses Karniyariks En attendant son article, j'ai procédé sur la foi de sa phototrop alléchée pour attendre le retour de vacances...et envie d'en régaler mes invités J'ai passé mes petites aubergines 7 mn à la vapeur pour les précuire Je les ai fendues dans la longueur   farcies d'un mélange de viandes, restes de dinde/agneau et merguez avec oignon... [Lire la suite]
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06 août 2016

Gourmandises d'été (2) : dessert

Eh oui, quand je reçois c'est entrée ET dessert :) Occasion d'essayer le Moka dégusté chez Brigitte au début de l'été,en croisant avec la recette plus légère ici Rassembler des petits beurre (sans gluten marque Schär pour moi, très croustillants),100gr de beurre, 2dl de lait, un reste de café et quelque gouttes d'extrait de café, 25 gr de farine et 100gr de sucre fin Faire une crème pâtissière sans sucre avec 2 jaunes, en versant 2 dl de lait bouillant puis 25 gr de farine (de riz pour moi).Pendant qu'elle refroidit, mixer... [Lire la suite]
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12 juillet 2016

Gâteau chocolat à la courgette

La stagiaire de ma collègue nous a fait goûter celaavec une pensée spéciale pour moi qui mange sans gluten Pour vous mettre la recette, il fallait bien que je la teste...avec photo !depuis, j'ai vu que c'était à la mode en ce moment, sur le netet peut-être Ciorane, dont je m'inspire et salive devant les gâteaux à la betterave, l'a-t-elle déjà propagée ? Ici, on fait fondre une tablette de 200gr de chocolat à dessert,mélanger avec 80gr de sucre (c'est suffisant)50gr de farine de riz allongée d'une ou 2 cuillères de maïzena si vous... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Turban de poisson

Un repas de fêtes à prévoiroù vous voulez à la fois épater et rester avec vos invités ? Cette recette de l'ancien livre "Cuisiner mieux : Poissons, coquillages et crustacés" a tout pour vous plaire !édité en 1980 et acheté en 85, ce livre renseigne aussi bien sur les différentes espèces, modes de découpage, cuisson, préparations... et sauces d'accompagnement. La recette de base me rebutant toujours par le temps de préparation,j'ai fini par simplifier certaines étapes, comme de passer au tamis fin le poisson et ajouter la crème sur... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Tourte à la moscovite

Mes voisins, rentrés de Russie, m'invitent à dîneret concoctent exprès pour moi cette recette à la mode sans gluten ! En fait, pour bien troubler les esprits, Cette recette est une vieille tradition dans leur famille,qui ne comporte ni macération, ni couvercle,et encore moins des heures de cuisson, contrairement au baeckeoffe.Et nous ne savons pas quel ingrédient lui vaut ce surnom de moscovite, attendu que la seule chose inattendue soit du roquefort...qui n'a rien de Russe ! La photo du plat complet, servi démoulé, ce soir-là dans... [Lire la suite]
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