20 juin 2019

Pain et Pain de saumon : le Koulibiac

Un Koulibiac sur une table, cela fait toujours son petit effetet c'est facile à transporter pour des repas partagés.J'en ai donc confectionné deux successivement, avec de la pâte feuilletée sans gluten du commerce,qui se tient mieux que la mienne mais contient de l'amidon de maïs   Il suffit de disposer verticalement au milieu de la pâtele saumon cru (sur un lit de feuille de bletes ou de fenouil ou d'épinards)avec quelques baies roses et coriandre puis on découpe comme des arêtes de chaque côté, dans la pâteque l'on va... [Lire la suite]
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07 mai 2019

Jus vitaminés et cuisine du potager

Ah le printemps ! mais parfois, cela nous vaut des coups de pompe Aussi des légumes du marché, non cuits, cela donne des jus savoureux avec mon simple centrifugeur : aujourd'hui, betterave, concombre dont l'odeur ajoute de la fraîcheur, quelques quartiers de pomme, carotte, céleri,un peu de curcuma et de gingembre pour le coup de fouetet même quelques pointes d'ortie et 10 petites feuilles d'épinards qui consentent à pousser Même dans un petit potager, on trouve souvent quelques feuilles à cueillir, quelques grains...hier, une... [Lire la suite]
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18 avril 2019

MÔF !

...c'est le slogan des miammeurs, les adeptes des Miam-ô-fruits,un régime santé pour le petit déjeûner, diffusé par France Gillain Découvert chez mon beau-père au seuil de l'automne, il est effectivement nourrissant sans sensation de creux et -j'espère pour peau et muscles- léger et reconstituant Il suffit d'écraser complètement 1/2 banane bien mûre, à mélanger avec 2cs d'huile de colza (j'ai pris l'huile de sésame bio vierge que j'avais), une cs de graines de sésame, une de graines de lin et une d'autres graines (noix, pécan,... [Lire la suite]
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13 avril 2019

Un délice bien employé

La semaine dernière sur le marché...une rareté...une petite poignée pour ce goût si délicat de morille   nettoyés au pinceau, coupés en rondellesrevenus à l'huile, et allongés d'un trait de crème pour napper des tranches de dinde rôtie précédemment,avec quelques épinards frais cuits dans un fond d'eau  
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22 février 2019

"Les liaisons..culinaires" et la recette de Chou farci, avec les photos !

          Attirée par ce bouquin dans la boutique d'une expo, je suis assez déçue par les contrastes entre une écriture aisée, limpide et agréable, l'attrait certains des recettes ... et la platitude de l'intrigue où Nana se partage entre son mari et ses deux amants Dimitri et Damoclès dans le même immeuble, faisant flamber entre eux...la rivalité de confection des mets !vite agacée, j'ai laissé tomber cette lecture sans aller au bout des 17 saynettes, où l'on ne profite même pas d'un tourisme... [Lire la suite]
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09 février 2019

Fondant pomme amande

Une recette de goûter, de dessert bien éprouvée maintenant,un cake fondant aux pommes Simplissime : 60 gr de beurre ou margarine60 gr de sucre et fouetter 2 oeufs 60gr de poudre d'amande environ 90 gr de farine (de riz) 1 pommes coupée en dés pour le moelleux quelques zestes d'orange bio... ça c'est le plus qui donne le parfum !        un délice !et on peut doubler les ingrédients pour 3 oeufs ;) mais quel dommage de devoir l'emballer dans du plastique alimentaire, en panne d'alu ! (à suivre)
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01 février 2019

confiture orange-potimarron

Voici revenu le temps des oranges douces,oranges bios, oranges amères, bergamotes ... et le temps des quelques pots de marmelade rituels pour agrémenter thés et brunch...avec parcimonie car 1,2kg d'oranges ne font jamais que 4 ou 5 pots moyens.(je garde exprès les ventrus pour les identifier au premier coup d'oeil)   On n'oublie pas les ingrédients diversement découpés...avec les pépins réunis dans une mousseline (compresse)   Mais pour varier un peu, j'ai voulu imiter la confiture servie au brunch Bleu canard qui... [Lire la suite]
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26 janvier 2019

la quiche avec ou sans gluten

Ce n'est pas que je manque de nourriture substantielleni de réserves d'ailleurs,surtout pendant les réunions du vendredi où chacun met ses petites graines à disposition :tournesol, amandes, cajou, canneberges, goji, raisins.... Mais comme nous ouvrions les portes à des partenaires en libéral, il fallait prévoir d'enrichir l'apéro :   Une quiche....mais je n'y ai pas droit !   alors, mon DH ayant dévoré celle que je me gardais, sans glutenj'apporte vite en tupperware tout ce qu'il faut* pour une deuxièmeEt grâce au... [Lire la suite]
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22 janvier 2019

les huîtres en cocotte

En cadeau de Noël, j'ai reçu 2 petites cocottes émaillées garnies d'huîtres décoquillées, fondue de poireauxquelques effilochés de jambon cru, un peu de râpé...quelques minutes au four... Un dîner léger et savoureux !
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27 décembre 2018

Cuisine des restes: Cake à la salade de fruits

Encline à la procrastination, j'ai néanmoins des envies de pâtisserie,mais choisir une recette et réunir les ingrédients n'est pas toujours facile à caser dans l'emploi du temps.Pourtant, j'étais très tentée par une recette de papilles et pupilles     Confire des oranges est facile, en ajoutant même des dés de clémentineet au lieu d'un zeste d'orange bio, ce fut une bergamote avec les quelques branches de romarin. et 5 cl d'huile d'olive étaient faciles à trouver.3 jaunes d'oeufs furent dûment fouettés avec 120 gr... [Lire la suite]
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