14 novembre 2018

Cuisine des restes : Huîtres au mousseux

Je supporte de moins en moins le vin, le champagnedu moins mon estomac car les papilles adorentet il restait un peu de Chardonnay pour fêter en famille la naissance de Charlie, ainsi qu'un quart de Mousseux d'une réunion professionnelle Pas gâcher !    Une petite sauce blanche avec margarine de cocofécule de pomme de terre/ les vins jusqu'à consistance semi-liquidepoivre mais pas sel La moitié des huîtres garnies de lamelles d'échalottesl'autre moitié de curry breton sans gluten,un nappage de sauce et un peu de... [Lire la suite]
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16 octobre 2018

Du "Meurtre du Lac" à la cuisine

Edition Pocket 1996    Martha Grimes a l'idée originale de lancer la jeune Emma de 12 ans, un peu désoeuvrée entre ses services au restaurant familial, sur les traces d'une jeune noyée du même âge, morte 40 ans auparavant dans la famille des Delevereau,de l'autre côté du lac. Un shérif et une serveuse pour seuls amis, la jeune Emma nous prend à témoins des stratégies pour faire parler les uns et les autres, et sa curiosité la pousse à des escapades à travers des paysages détaillés, à des rencontres improbables; certains... [Lire la suite]
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10 août 2018

Le roulé de courgettes Saumon-chèvre

En ce moment, c'est la recette qui fait fureur... -les recettes de saison reviennent périodiquement, c'est un bon signe de consommation locale pour une meilleure marche de l'environnement, surtout si l'on pense à la date de dépassement des ressources annuelles- Je l'avais réalisée une autre année Et certaines en montant les oeufs en neige ont des réalisations plus tentantes,mais cette fois, j'ai prélevé après cuisson de quoi faire un rouleau individuelet l'ai entouré d'une feuille de riz réhydratée..... pour rappel : râper 2... [Lire la suite]
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11 juillet 2018

Cheesecake pour l'été

Une invitation.... non, deux à quelques heures d'intervalle... pour participer avec un dessert sans gluten et le moins de protéines de lait possible, il faut ruser...Surtout en pensant au déplacement   Avec ces chaleurs, j'aime bien terminer par un dessert frais, genre mousse de fruits ou cheesecake. Alors 300 gr de fromage blanc de brebis + 20cl lait de coco 1 sachet de petits- beurre Schär, 1 oeuf, 1 citron vert suffit, 4 feuilles de gélatineet deux versions, 1) Moule Demarle nappé de gelée de coquelicot et gâteaux... [Lire la suite]
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16 février 2018

Le repas du vendredi soir

Essayer les graines de chia, pour la forme, à la cuillère (pas plus de 2 par jour, en humectant quelques minutes)découvrir d'autres modes de préparation chez CIorane Adapter en faisant gonfler 10 mn dans un peu d'eau tiède les graines, puis en ajoutant des céréales de riz soufflé, une fois avec des framboises encore congelées, une fois avec une figue confite coupée en petits morceaux..., des morceaux de pommes ou d'épluchures de pommes bios ...le met idéal pour s'esbaudir seule sur le fauteuil devant une série, le vendredi soir,... [Lire la suite]
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23 septembre 2017

Les dômes de poivrons au chèvre

Je ne sais de quoi je vais régaler ce Péruvien...sauf un taboulé de quinoa pour le repas-rencontre partagé de Mardi...mais les Andins connaissent bien le quinoa (en espérant qu'on ne leur enlève pas le pain de la bouche, d'ailleurs, mais c'est un bon succédané à la graine de couscous, semoule, boulgour, qui me sont interdites) j'ai essayé en prévision les dômes de poivrons trouvés sur Internet :et pas besoin de thermomix chez moi.Mais il faut prévoir de réaliser la recette au moins 3h avant le repas. * Coupez vos poivrons (3... [Lire la suite]
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31 août 2017

une recette de flan aux fruits

Quand on n'a pas beaucoup de tempset qu'il faut improviser un dessert, ou pour une fringale abrupte,cette recette est vraiment idéale Beaucoup moins sucrée que pour les quesadillas ou les gâteaux schtroumpfs, la recette se retient facilement pour être réalisée même hors de chez soi :Je mélange 1 oeuf, 40gr de sucre ou vergeoise, 80gr de farine (de riz pour les sans-gluten), 1/2 sachet de poudre levante et 1/2 yaourt au moins (ou 10cl de crème fraîche si vous supportez)On nappe les fruits préparés, à peine 15 minutes de four th.6,... [Lire la suite]
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23 mai 2017

Les verrines (entrée)

Pour une invitation cérémonieuse mais bon enfant,j'avais envie d'une entrée de verrine,sans connaître les goûts des invités, à part éviter le lait... sans lactose J'ai fait cuire la veille des perles du Japon dans un bouillon de légumes (pas osé l'asperge, la maman attendant un heureux évènement, j'ai craint les problèmes de rein),ajouté pamplemousse et avocatpuis complété de quelques grosses crevettes pour une présentation festive et pour finir le repas, le cake aux Fleurs d'acacia : les dites-fleurs étalées avec leur tige tout... [Lire la suite]
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02 août 2016

Gourmandises d'été : entrée -chez moi-

Quand on a aimé, pourquoi ne pas en faire profiter les autres...   avec les petits couteaux rapportés exprès de Mèzeet les tielles       Autres cadres, le temps des vacances est propice aux invitations...   bouchées chèvre frais-poitrine fumée, roulées, gratinées, Avant les melons fermes et goûteux de cette année et découverte de bouquins qui viendront enrichir les débats environnementaux de notre équipe CCFD,où l'enjeu de nourrir les villes est un thème récurrent Envie également de... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Framboises en sorbet rapido

En mode peinture de murs en ce moment...mais il n'est pas trop tard pour le dessert du weekend ;) Malgré la pluie de cette nuit et les arrosages en l'attendant, nous avons quand même perdu 3 framboisiers, de sécheresse...mais les fruits sont gros cette année, et j'ai pu confectionner un sorbet facile en comparant les recettes et mes souvenirs, car je garde chaque poignée récoltée au congélateur (presque sans céder à la tentation)pour un dessert de fin de semaine, sabayon aux fruits, framboisine, yaourt aromatisé, etc... Pour... [Lire la suite]
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