16 novembre 2014

Préparer une rando

Pour le circuit, je laisse cela aux G.O. mais côté cuisine, il faut cogiter, concocter, pour partager et se restaurer sans problème d'allergie !  Cake au Surimi, Pain au levain hebdomadaire, pancakes Brioche mélange Valpiform allongée de farine de riz et levain,pour prélever de quoi faire -enfin- les pains au raisin qui me font tant envie!du coup, premier essai de crème pâtissière, hyper facile et goûteuse !   Pour les pains au raisin : * mettre à gonfler une vingtaine de secondes une poignée de raisins dans... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

les poivrons farcis de MAdo copie

Eh oui, à nouveau Canalblog n'a pas voulu enregistrer correctement le message d'origine...et on n'a pas accès au billet isolément, ni aux commentaires...Je le renouvelle donc ici et attends vos réactionsavant de supprimer le précédent, d'autant que les photos peut-être refuseront de s'agrandir en cliquant ? 19 octobre 2014 Les poivrons farcis de Mado La belle saison s'éternisant, une collègue qui partage avec nous une de ses recettes fétiches...il n'en faut pas plus pour un essai plein de couleurs Détaillez par moitié puis en... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

les poivrons farcis de MAdo

La belle saison s'éternisant, une collègue qui partage avec nous une de ses recettes fétiches...il n'en faut pas plus pour un essai plein de couleurs Détaillez par moitié puis en quartiers une auberginecoupez les poivrons en deux et épépinez-les en enlevant les membranes blanchesHabituellement, je précuit au micro-ondes 5mn à puissance maxi les quartiers d'aubergine, pour les cuisiner à la poêle avec féta, ou en tranches pour des lasagnes au jambon cru.mais ce jour-là, vue la chaleur qui continue de nous gâter, et donc pour... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

Cakes au thon

Et voilà, j'ai retrouvé la recette qui allait avec la photo de mon *1cake d'Août  chez des amis chez moi, avec des tomates confites   Alors pour le même prix, vous aurez également la recette du *2cake de Juin... sans oeuf ! Vous m'en direz des nouvelles !et je ne perdrai plus mon temps à chercher partout ou à essayer d'en confectionner "a bisto de nas"   *1) Préchauffer le four à 180°Mélanger dans un saladier 1 grosse boîte de thon au naturel, une petite boîte de concentré de tomate, 30cl de crème fraîche,... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Courgettes farcies

Ne croirait-on pas que je n'ai pas cuisiné de l'été ? C'est surtout que le temps a manqué pour poster les recettes, ou que j'ai utilisé des plats déjà partagés. Mais même si les courgettes du jardin ont lamentablement fini par sécher malgré les arrosages,et que je me suis contentée d'admirer les merveilles du Cloître des Augustins de Toulouse, j'ai eu la chance d'avoir en cadeau deux beaux spécimens.L'un fut détaillé en tronçons et cuit à la manère de mon beau-frère, en cocotte avec un peu de jus et de cumin,j'ai fini par farcir... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Etude comparée N°2

Après l'essai de crème mousseline pour la DacquoiseJ'ai eu envie d'enfouir mes framboises dans une Crème Catalane,Recette de Jordi Savall, gambiste célèbre à l'origine d'Hespérion XXI, recueillie par Philippe Beaussant Faites bouillir un demi-litre de lait avec 1 pelure de citron et 1 gousse de vanille fendue en 2 ds le sens de la longueur. On peut ajouter de l'anis étoilé .au 1er bouillon, retirez le lait du feu et laissez refroidir.Pendant ce temps, battez 6 jaunes d'oeufs avec 150 grs de sucre et 20grs de maïzena.mélangez avec le... [Lire la suite]
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15 juin 2014

la Dacquoise de la Fête des Pères (ou des voisins....)

Quelques poignées de fruits rouges ? pas assez pour une tarte mais..... l'occasion d'essayer l'adaptation d'une des nombreuses recettes de dacquoises disponibles sur le web, sorte de meringue à la poudre d'amande. Tout d'abord, confectionner la dacquoise : *Sortir 3 oeufs* Mélanger 90 gr d’amandes en poudre avec 90 gr de sucre glace ou semoule fin (perso 70 gr suffisent, trop sucré sinon)*A part battre en neige 3 blancs (à température ambiante l’hiver mais vue la chaleur, les sortir pas trop à l’avance) *Mélanger les deux... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Rouleaux de printemps

Pour les balades et randos, sans recourir aux sandwichs et pour étoffer une petite salade composéeil est pratique de recourir aux rouleaux de printemps un reste de poulet, à défaut du tofu ou des protéines de soja réhydratées(en vente dans les magasins bios et délicieux malgré l'aspect éponge)ou même une crevettes pour les amateurs,des germes de soja maison ou achetés, ou comme ici de tournesolvermicelle de riz trempé quelques minutes, carottes rapées et salade ciselée,un petit tas en bas de la galette de riz humectée une dizaine de... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Boîte à gâteaux, hélénettes et Vassilopita

  Avec un jaune d'oeuf...           Pour la recette traditionnelle d'Hélénettes :          Travailler un jaune d'oeuf avec 50 gr de sucre en poudreAjouter 40 gr de beurre amolli, 50 gr de farine (de riz pour les sans-gluten) et 50 gr d'amande ou noisette en poudre.Faire des petits tas sur une plaque beurrée et cuire à four chaud pendant 8 à 10 mn          Je préfère leur goût en ajoutant un peu de gingembre en... [Lire la suite]
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19 avril 2014

Perles de coco, un dessert de Pâques facile à emporter

Un dessert très facile à réaliser,que l'on peut ajouter à une crème anglaise ou pour varier les propositions autour de votre dessert dominical Prévoyez 125 gr de farine de riz gluant (ou 100 gr de farine de riz normale et 50 gr de maïzena)Mélangez avec 25 gr de sucre et 10cl d'eau chaude; mélangez à la cuillère et laisser attendre environ 10 mn, la pâte sera plus facile à travailler. Pendant ce temps, mélangez une poignée de raisins secs (éventuellement un peu ciselés en morceaux)avec 50gr maxi de poudre d'amande, des graines si... [Lire la suite]
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