21 mars 2021

Cuisine des restes : fajitas de pulpe de légumes centrifugés et tatin d'endives

à retrouver bientôt chez Ciorane Peu de recettes à vous poster, car peu d'innovation dans ma cuisine, Plus de repas qu'avant car je suis en journée à la maison, et un jour par semaine de télétravail pour mon DH,être en cuisine revient vite.Ajoutez à cela le souci de peu utiliser de viande...eh bien nous mangeons beaucoup de légumes de saison (et un peu d'Espagne, la frontière est proche de Toulouse) dans des préparations assez répétitives malgré mon souci de gastronomie, confites au four ou au wok, vapeur aussi.Et quel plaisir... [Lire la suite]
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19 février 2021

Les raviolis chinois

Le père Noël m'a apporté de jolis paniers de bambou et quelques ingrédients de cuisine asiatique, galettes à réhydrater, champignons, farine de riz gluant. j'ai secoué ma flemme et rapidement confectionné de petites crêpes de farine de riz gluant, en mettant juste un peu d'eau chaude sur la farine et roulé en boudin, découpé des tranches, étalées environ sur 10cm GArnies d'une farce avec un reste de steak haché, de carottes râpée, un peu de curry, coriandre et gingembre râpéon met la crêpes dans la main, on farcit d'un peu du... [Lire la suite]
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26 janvier 2021

Rénovation d'un pull, poncho et jambières

Un pull très doux, chaud et d'un très fin fil made in China...qui n'a pas tenu dans le temps, rapidement usé, étiré.Je me suis souvenue que l'on pouvait feutrer encore plus la laineen la faisant bouillir, ou avec une lessive très chaude. J'ai d'abord découpé une large encolure, les manches, obtenu un grand morceau de corpsEt lavé 2 fois à 60° l'ensemble Une fois étirés et séchés, l'ensemble s'est révélé tout à fait approprié pour le temps de gel actuelet la fraîcheur de notre maison aux grands volumes, à la chaleur intermittente.La... [Lire la suite]
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31 décembre 2020

Cuisine des restes : soupe de poisson facile

C'est tout moi, ça, proposer de la cuisine des restes avant les fêtes ! mais il se trouve que j'adore les fruits de mer, et en fais rarement car ni mes enfants auparavant, ni mon conjoint ne les aiment Alors je m'en cuisine quand je suis seule, parfois pour mon anniversaire (pendant l'université Environnement annuelle de Monsieur) ou le jour de Noël ou de son anniversaire (quand il va voir ses filles; il faut savoir partager). Cette année, j'avais pris 5 grosses gambas et me suis régalée.Pas envie de jeter les carcasses et têtes ... [Lire la suite]
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19 novembre 2020

les poireaux farcis

Les recettes du monastère, livre offert à Noël dernier, n'ont jamais atteint le destinatairemais j'avais jeté un coup d'oeil en diagonale avant de l'emballer et aperçu deux recettes avec des poireaux : en beignet et farcis Un gros poireau trouvé au marché pendant ce confinement m'a paru adapté :J'ai coupé le blanc volumineux en tronçonà peine blanchis à la vapeur.On en enlève à la fourchette le coeuret j'ai utilisé en farce le reste de protéines de soja réhydratées et cuites dans un coulis de tomates. Et ici , en mode d'emploi... [Lire la suite]
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05 novembre 2020

Cuisine des restes : les oignons farcis

  Pour Ciorane et l'édition #86 Un reste de bourguignon mariné à la bièredont la sauce a déjà servi à faire revenir les légumes d'une soupe et un oignon mal choisi au marché : j'ai dû ôter tout le haut...et les pelures se sont évidées en coupelles Garnies de mon bourguignon, enfournées....Elles se sont révélées de délicieuses bouchées, tendres et savoureuses avec la touche de cannelle ajoutée au bourguignon  et en dessert, quelques biscuits ? un gâteau aux marrons cuits dans le lait ?le lait de cuisson a fait... [Lire la suite]
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22 octobre 2020

Robe layette revisitée

Ah les filles et leur père !un beau dialogue ici... le mien aurait eu 83 ans ce Dimanche.. Oui, nous avions peu de différence finalement En attendant, cette petite qui s'éveille bien est juste d'âge à utiliser la propre robe en flanelle épaisse de sa maman...mais les mites avaient fait leur office.J'ai donc utilisé une laine d'un de mes tricots d'adolescence (déjà utilisé ici) pour refaire en jersey l'empiècement de devant et les bretelles.Appliqué un peu plus bas qu'à l'origine pour bien englober le haut de la robe, je l'ai... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

Mousse de potimarron au citron

Il me semblait bien vous avoir déjà mis la recette de cette moussemais cette fois, au lieu de crème fraîchej'ai utilisé le reste d'une boîte de lait de coco...hem, je devrais dire le dessus complètement figé d'un mélange grasacheté au lieu de ma marque habituelle.En plus, débarrassé de sa gange de gras, le laitde coco s'est révélé de la pulpe épaissie par de la gomme de guar   mais mon gâteau a gagné en moelleux et le goût de coco que j'aime biens'assortit bien au zeste de citron vert Derrière le gâteau, vous pouvez voir... [Lire la suite]
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26 septembre 2020

Buffet de fin d'après-midi...et de carrière

Pour Ciorane   Un foie mi-cuit au sel, des figues confites au vin, miel, épices...     = des petits feuilletés à la figue séchée.le reste des cuillérées figues/foie a été cuit en bocal, pour servir sans doute à Noël Un punch agrumes rhum litchees = le reste infusé en apéritif reconstituant Hypocraset les zestes et épices aromatisent compote... et clafoutis 160gr de farine, 500gr de cerises confites dans leur jus, 3 oeufs, 100gr de sucre vanilléet le reste du St Moret des bochées... [Lire la suite]
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16 septembre 2020

Cuisine des restes : après le roulé de courgettes au saumon

J'ai beau ajouter un peu de maïzena après avoir fait dégorger mes courgettes râpées,elles dégorgent encore quand j'ajoute les oeufs.Je me promets bien, la prochaine fois, d'essayer en montant les blancs en neige... mais ce roulé de courgettes au saumon étoffa bien l'entréepour les 2 ans de notre petit-fils Que faire de ce liquide mi-oeuf au jus de courgette/ mi-maïzena Eh bien j'ai cuit ces mini-poivrons qui avaient rougi sans conserver leur couleur noire bien originaleet détaillé en lanières, ils ont fait dans le jus une... [Lire la suite]
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