07 février 2018

Soupe d'agrumes en reste de meringuettes

    La plupart du temps, je ne peux consommer de tiramisu, car faire moi-même les bis-cuits à la farine de riz, je n'ai pas encore essayé. Alors pour rénover la recette reconstituante de Soupe d'agrumes, Déjà transformée en gratin d'agrumes façon crumble, cette fois j'ai 'monté' du mascarpone en chantilly avec un peu de jus de citronet surtout émietté les meringuettes roses restant de Noël au travail...et que personne ne termine(et bien trop sucrées pour être consommées seules)  après avoir passé les agrumes... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 06:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 janvier 2018

la bûche relookée

...Elle trouva preneurs ;) Nous n'avions pas été gourmands au réveillon familial...ou pas assez nombreux.Pour une nouvelle invitation, d'amis cette fois, je voulais agrémenter le dessert d'une substitution à la galette rituelle que je ne peux manger. Alors, à l'exemple de Stef de Fla, dans son fondant aux poires, j'ai constitué une base caramélisée avec des flocons de riz (oui, il faudra que je fasse un stage pour que mon caramel ne cristallise pas de temps à autres, mais il se décolle très bien de la feuille en silicone) ... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 07:40 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
09 décembre 2017

Huîtres aux fanes de radis #54 ème 'Avec des restes'

   Quand on fait la cuisine des restes, autant la faire bonneJ'avais essayé la pastilla aux fanes de carottes comme chez Liochka , puis la soupe...mais envie de changer, pour agrémenter la Cuisine des restes #54 de chez Ciorane   farce carottes + fanes + bouts d'escalopes de dindeentre des feuilles de galettes de riz humectées   Alors j'ai fait réduire 3 oignons longs de Caraman avec les fanes de carottes en julienneet mouillé de vin blanc (on boit peu alors après les invitations il en reste toujours),... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 10:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 novembre 2017

Cuisine des restes mais...cuisine de fête au foie gras

Mes collègues commencent à me connaître, même les plus nouvelles !(36 ans au compteur pour moi) aussi quand nous fêtons une  des bonnes nouvelles où le foie gras est de la partie, elles me laissent le gras du bocal, sans s'étonner ni croire que je manque de l'essentiel. Souvent, cela finit en pommes de terre sarladaises, sautées donc avec le gras de canard ou oie. Mais cette fois, boostée par la pénurie de beurre,j'ai utilisé le gras pour des sauces : un roux blanc récemment, sans lait donc, qui a servi à enrober des endives... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 19:45 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 novembre 2017

Pudding de Noël : préparatifs

            avec cette recette, je participe à la Cuisine des restes, de Ciorane           Un cake aux épices mandarine/courgette (recette à venir) n'avait pas trouvé preneur, la rencontre-maison avec un jeune couple ayant été déplacée en ville...Alors après quelques prélèvements au petit déjeuner, je l'ai transformé en pudding de Noël car avec une farine de riz trop fine, il avait peu levé et risquait de sécher très vite. Alors allons-y... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 19:19 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 octobre 2017

Tourte à l'oignon et à la bière

Inspirée de la tarte aux oignons de Cioranecette tourte vient contenter mon envie automnale de volaille. Pour cela, après avoir dûment fait revenir les oignons (rouges et longs de Caraman, ici)et ajouté la bière, je les ai déposés sur une pâte brisée de farine de riz et de millet (fade, mais avec les oignons, cela allait). Il restait les blancs d'une belle caille du marché, à défaut de pigeon que je n'ai trouvé que la semaine suivante.En petits morceaux, il sont venus combler les creux entre les oignons, et je les ai recouverts... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 17:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 septembre 2017

Cuisine des restes : les gaufres de purée

Je ne sais pas chez vous mais chez moi, mauvais calcul de proportions ou gourmandise, il reste souvent peu de choses.Et pourtant l'envie de bon, d'original demeure, avec pourtant la flemme de cuisiner longuement et puis... envie de gaufres sans blé, retomber sur une recette de potiron...Et pourquoi pas accommoder ainsi mon reste de pommes de terre ?   J'ai ajouté à cette purée du parmesan, un demi-yaourt-maison, 2 oeufs, une belle pincée de bicarbonateet 3 cs de farine de riz pour épaissir le moule à gaufres sans doute... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 22:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
31 août 2017

une recette de flan aux fruits

Quand on n'a pas beaucoup de tempset qu'il faut improviser un dessert, ou pour une fringale abrupte,cette recette est vraiment idéale Beaucoup moins sucrée que pour les quesadillas ou les gâteaux schtroumpfs, la recette se retient facilement pour être réalisée même hors de chez soi :Je mélange 1 oeuf, 40gr de sucre ou vergeoise, 80gr de farine (de riz pour les sans-gluten), 1/2 sachet de poudre levante et 1/2 yaourt au moins (ou 10cl de crème fraîche si vous supportez)On nappe les fruits préparés, à peine 15 minutes de four th.6,... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 22:55 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 août 2017

Muffins revisités, sans gluten et...aux épluchures de poires !

Il y a pourtant eu pléthore de poires au jardin cette année... (40)   mais après le pithiviers, la tarte Bourdaloue, les dons, les fruits nature...   je n'ai pas voulu jeter les épluchures de ces fruits sans traitement.Me souvenant du merveilleux livre d'Anny Barrows et Mary Ann Schaffer "Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates" j'ai ajouté du chocolat vraiment trop sec pour manger seul       et puis ma recette-fétiche pour les muffins :* 1 oeuf entier* 80 gr de farine* 60 gr... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 09:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 juillet 2017

Abricots, nature, en tarte, confiture, compote...et gâteaux !

Les abricots, cela me sort par les trous de nez !       Il faut dire que c'est l'année où ils sont moins gros, mais plus nombreux !Goûteux bien sûr, ce qui fait qu'on les croque à qui mieux-mieux en les ramassant soir et matinmais toujours un peu fibreux pour cette variété précoceEt avec la sécheresse, ils ne se conservent pas !         Alors je les mets en tarte, en confiture, j'en donne, j'en mets à disposition devant la boite aux lettres...J'en ai même échangé contre des... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 07:43 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,