15 décembre 2019

Des poireaux bien enrobés

Il existe quantité de recettes pour des poireaux...j'ai même vu dans une revue carrouf express que XXX les enrobe tout simplement de curcuma En emballant les cadeaux de Noël devant partir par la poste, plus ou moins heureusement d'ailleurs, je suis tombée sur les Recettes des Monastères- il faut absolument que je trouve le temps de vous partager cette belle visite de St Papoul (11)- évidemment, une fois le livre emballé, impossible d'en retrouver les références,notamment pour ces tronçons de poireaux, qui me faisaient envie Alors... [Lire la suite]
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29 août 2019

Gastronomie et cuisine des restes

Reçus chez des amis gourmets et attentionnésnous avons pu goûter à la Charlotte de Jacky* une recette de l'hotellerie-restauration ? il fallait être abonnée pour pouvoir la lire,au moins je vois à quoi correspond cette appellation ... une façade d'aubergines grillées en tranches à la poêleet garnie de champignons et aubergines/tomates en julienne mêlés de souris d'agneau en petits morceaux, romarin, herbes...     Le tout précédé d'un velouté aux cèpes.... qui m'a fait tellement envie que j'ai gardé les bas... [Lire la suite]
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11 août 2019

cuisine des restes : cuisine sans faste mais gaspacho goûteux

Préparation qui vaut pour le RV aléatoire chez Cioraneà partir du 20 de chaque mois On en a parfois assez de réchauffer des restes de légumes(les tomates farcies étaient délicieuses, merci !)surtout quand on les a précuits à la vapeurpour aller vite et épargner la chaleur du four Alors j'ai mixé les restes, ajouté du concombre fraisavec les quelques haricots coco, le mélange était assez épais Le tout est parfait pour agrémenter une salade de pourpierdont j'ai du enlever les tiges principales car ils étaient déjà fort... [Lire la suite]
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27 juillet 2019

Recette de canicule, sablés sarrasin et amande

Toujours pour tester la cuisine solaire, garder l'écume de la confiture d'abricots   Ajouter à 150 gr de farine de riz, 50 gr de beurre et saupoudrer de farine de sarrasinEt d'un peu de poudre d'amande car je ne trouve plus de copeaux de noix de coco en ce moment...pas besoin de liquide ni oeuf, mais si vous avez mis plus de farine, vous pouvez ajouter du jus de citron... Bon, j'ai tout de même mis un petit coup de four de 5 mn pour dorer un peu plus la présentationce qui fait également une différence de goût, un peu... [Lire la suite]
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21 juillet 2019

Recette de canicule, blinis de pois chiche et cuir de fruits

Même en ville, la cuisine archaïque sans four peut se pratiquer grâce au grand soleil de cet été 2019,cuisine de vacances cependant....   Les crêpes de pois chiche, farine et eau + un peu de sel et de bicarbonatecuisent aisément sur du papier sulfurisé placé au soleil généreux   pour une meilleure présentation, je ferai une pâte un peu plus épaisse la prochaine foisen remplaçant l'eau par de la bière ?   Une amie m'avait fait goûter son cuir de pomme et voici un nouveau essai d'utilisation des abricots du... [Lire la suite]
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13 juillet 2019

Itinéraire bis gourmand

Il fait chaud, on s'allège la cuisinemais je n'aime pas laisser perdre... Alors comme on ne peut pas faire que des gâteaux, même sans pâte, même congelés pour les futures invitations après réalisation d'un sorbet avec un blanc d'oeuf et sucre,les derniers abricots du jardin, peu présentables, ont été pochés, peau enlevéeet transformés en cheesecake : Une fois avec des petits Lu sans gluten, enrichi de crème de soja à cuisiner et démoulé au dernier moment pour le dîner d'inauguration de la chapelle (et avec l'écume de... [Lire la suite]
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27 juin 2019

Cuisine des restes: le camembert au lait cru en empanada

c'est Liochka qui m'a donné l'idée :Il restait 1/2 camembert au lait cru de notre repas partagé de travail, et l'atmosphère avec la chaleur commençait à craindre sérieusement malgré le frigo et une relative fraîcheur dans ces locaux anciens j'ai fait une pâte à naan un peu copieuse, avec 200gr de farine de riz, 1 yaourt et un peu d'eau (laisser un peu sec, la farine de riz se détend pendant la pause) une moitié étalée entre deux feuilles de poches à légumes compostables, j'a farci de fines tranches, ajouté quelques lamelles de... [Lire la suite]
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25 mai 2019

Cuisine des restes: gaufres de légumes

Que faire d'un reste de légumes* déjà réchauffésans qu'il ne se périme ou lasse la maisonnée ? Le mixer, mélanger avec un oeufajouter de la farine (de riz pour les sans-gluten)du lait sans lactose ou 1/2 écrémé,un peu de froage si vous voulez un goût corsé,ou du cumin en poudre...mettre au moule à gaufres...   Bon, il n'en reste plus qu'une pour la photo !les gourmands ont sévi...   il n'y a plus qu'à récidiveravec la farine de pois chiches que je viens d'acquérir et Ciorane publiera la recette avec les autres... [Lire la suite]
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07 mai 2019

Jus vitaminés et cuisine du potager

Ah le printemps ! mais parfois, cela nous vaut des coups de pompe Aussi des légumes du marché, non cuits, cela donne des jus savoureux avec mon simple centrifugeur : aujourd'hui, betterave, concombre dont l'odeur ajoute de la fraîcheur, quelques quartiers de pomme, carotte, céleri,un peu de curcuma et de gingembre pour le coup de fouetet même quelques pointes d'ortie et 10 petites feuilles d'épinards qui consentent à pousser Même dans un petit potager, on trouve souvent quelques feuilles à cueillir, quelques grains...hier, une... [Lire la suite]
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03 avril 2019

Cuisine des restes: fanes de carottes et lentilles

On ne peut plus acheter de carottes fraîches sans garder les fanesaprès la quiche, la pastilla, les huîtres, la soupe, voici que notre plat de lentilles s'agrémente de vertet de quelques carottes en surplus avec deux pilons de poulet déjà cuit pour agrémenter le goût   Voilà qui évite la fermentation des féculents dans l'estomacmais je ne suis pas sûre que Ciorane valide le plat pour la Cuisine des restes le 20 du mois...
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