13 juillet 2019

Itinéraire bis gourmand

Il fait chaud, on s'allège la cuisinemais je n'aime pas laisser perdre... Alors comme on ne peut pas faire que des gâteaux, même sans pâte, même congelés pour les futures invitations après réalisation d'un sorbet avec un blanc d'oeuf et sucre,les derniers abricots du jardin, peu présentables, ont été pochés, peau enlevéeet transformés en cheesecake : Une fois avec des petits Lu sans gluten, enrichi de crème de soja à cuisiner et démoulé au dernier moment pour le dîner d'inauguration de la chapelle (et avec l'écume de... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 07:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 juin 2019

Cuisine des restes: le camembert au lait cru en empanada

c'est Liochka qui m'a donné l'idée :Il restait 1/2 camembert au lait cru de notre repas partagé de travail, et l'atmosphère avec la chaleur commençait à craindre sérieusement malgré le frigo et une relative fraîcheur dans ces locaux anciens j'ai fait une pâte à naan un peu copieuse, avec 200gr de farine de riz, 1 yaourt et un peu d'eau (laisser un peu sec, la farine de riz se détend pendant la pause) une moitié étalée entre deux feuilles de poches à légumes compostables, j'a farci de fines tranches, ajouté quelques lamelles de... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 12:11 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 juin 2019

Pain et Pain de saumon : le Koulibiac

Un Koulibiac sur une table, cela fait toujours son petit effetet c'est facile à transporter pour des repas partagés.J'en ai donc confectionné deux successivement, avec de la pâte feuilletée sans gluten du commerce,qui se tient mieux que la mienne mais contient de l'amidon de maïs   Il suffit de disposer verticalement au milieu de la pâtele saumon cru (sur un lit de feuille de bletes ou de fenouil ou d'épinards)avec quelques baies roses et coriandre puis on découpe comme des arêtes de chaque côté, dans la pâteque l'on va... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 11:06 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 février 2019

Fondant pomme amande

Une recette de goûter, de dessert bien éprouvée maintenant,un cake fondant aux pommes Simplissime : 60 gr de beurre ou margarine60 gr de sucre et fouetter 2 oeufs 60gr de poudre d'amande environ 90 gr de farine (de riz) 1 pommes coupée en dés pour le moelleux quelques zestes d'orange bio... ça c'est le plus qui donne le parfum !        un délice !et on peut doubler les ingrédients pour 3 oeufs ;) mais quel dommage de devoir l'emballer dans du plastique alimentaire, en panne d'alu ! (à suivre)
Posté par giovinetta à 13:22 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 janvier 2019

la quiche avec ou sans gluten

Ce n'est pas que je manque de nourriture substantielleni de réserves d'ailleurs,surtout pendant les réunions du vendredi où chacun met ses petites graines à disposition :tournesol, amandes, cajou, canneberges, goji, raisins.... Mais comme nous ouvrions les portes à des partenaires en libéral, il fallait prévoir d'enrichir l'apéro :   Une quiche....mais je n'y ai pas droit !   alors, mon DH ayant dévoré celle que je me gardais, sans glutenj'apporte vite en tupperware tout ce qu'il faut* pour une deuxièmeEt grâce au... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 08:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 janvier 2019

Gâteau d'anniv : Quand ça veut pas, ça veut pas...

Imaginez que vous vouliez faire une tarte meringuée pour gâter votre chéri... Les pommes bio sans doute encore un peu vertes ne veulent pas bien cuire...et pas de pâte feuilletée sans gluten sous la main ni au car*oufmais je les poêle et les étale directement sur une pâte-maison agrémentée de bicarbonateet là...   le blanc d'oeuf portant sorti depuis un moment Ne VEUT PAS MONTER !ce qui ne m'était arrivé qu'une fois en pleine chaleur estivale   je mets un peu de poudre adrageante réputée 'tenir' les blancs ou la... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 14:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

27 décembre 2018

Cuisine des restes: Cake à la salade de fruits

Encline à la procrastination, j'ai néanmoins des envies de pâtisserie,mais choisir une recette et réunir les ingrédients n'est pas toujours facile à caser dans l'emploi du temps.Pourtant, j'étais très tentée par une recette de papilles et pupilles     Confire des oranges est facile, en ajoutant même des dés de clémentineet au lieu d'un zeste d'orange bio, ce fut une bergamote avec les quelques branches de romarin. et 5 cl d'huile d'olive étaient faciles à trouver.3 jaunes d'oeufs furent dûment fouettés avec 120 gr... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 21:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 décembre 2018

presque une blinis, la crêpe de l'empereur version salée

Envie de bon, de régressif et moelleux.Vous vous souvenez de la recette de la Crêpe de l'empereur ?   Cette fois, je l'ai réalisée sans sucreet avec 3 oeufs pour 150 gr de farine (de riz)un peu de yaourt-maison allongé d'eauet une pincée de bicarbonate + les blancs en neige un peu salés.Bien retournée, agrémentée de truite fuméede brindilles d'aneth ou fenouil frais et de quelques câpres,je n'ai même pas monté quelques cuillères de crème avec du citron... et voilà un dîner rapide et soigné,qui fait plaisir au ventre... ... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 08:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
30 novembre 2018

Goûter rapide sans gluten : le pain perdu

Je ne sais pas vous, mais j'aime bien le weekend avoir une idée de goûter gourmand, pour une invitation ou une activité... Dimanche dernier, c'était Bal au châteauà proximité de Toulouse.   Pas de temps à perdre en cuisine,alors j'ai attrapé 4 tranches de pain de mie sans gluten du commercechères mais utiles en contrepoint du pain-maison hebdomadaire.   Trempez-les dans l'oeuf, trempez dans le lait si vous voulez, ou dans du yaourt délayétrempez aussi dans les épices cannelle/gingembre/cardamome,ou le mélange à... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 20:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 novembre 2018

Cuisine des restes : Huîtres au mousseux

#65 les autres recettes sont publiées Je supporte de moins en moins le vin, le champagnedu moins mon estomac car les papilles adorentet il restait un peu de Chardonnay pour fêter en famille la naissance de Charlie, ainsi qu'un quart de Mousseux d'une réunion professionnelle Pas gâcher !    Une petite sauce blanche avec margarine de cocofécule de pomme de terre/ les vins jusqu'à consistance semi-liquidepoivre mais pas sel La moitié des huîtres garnies de lamelles d'échalottesl'autre moitié de curry breton sans... [Lire la suite]
Posté par giovinetta à 08:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,