08 septembre 2017

Cuisine des restes : les gaufres de purée

Je ne sais pas chez vous mais chez moi, mauvais calcul de proportions ou gourmandise, il reste souvent peu de choses.Et pourtant l'envie de bon, d'original demeure, avec pourtant la flemme de cuisiner longuement et puis... envie de gaufres sans blé, retomber sur une recette de potiron...Et pourquoi pas accommoder ainsi mon reste de pommes de terre ?   J'ai ajouté à cette purée du parmesan, un demi-yaourt-maison, 2 oeufs, une belle pincée de bicarbonateet 3 cs de farine de riz pour épaissir le moule à gaufres sans doute... [Lire la suite]
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31 août 2017

une recette de flan aux fruits

Quand on n'a pas beaucoup de tempset qu'il faut improviser un dessert, ou pour une fringale abrupte,cette recette est vraiment idéale Beaucoup moins sucrée que pour les quesadillas ou les gâteaux schtroumpfs, la recette se retient facilement pour être réalisée même hors de chez soi :Je mélange 1 oeuf, 40gr de sucre ou vergeoise, 80gr de farine (de riz pour les sans-gluten), 1/2 sachet de poudre levante et 1/2 yaourt au moins (ou 10cl de crème fraîche si vous supportez)On nappe les fruits préparés, à peine 15 minutes de four th.6,... [Lire la suite]
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24 août 2017

Autopsie d'une tomate

Découverte d'une catégorie de tomates bien pratiques et délicieuses :La Big Mama, offerte par nos hôtes en Auvergne. Alors qu'a-t-elle de spécial ? plutôt ronde mais un peu allongée, voire en pointela chair en est dense, goûteuse mais non dépourvue de graineset surtout, la peau se pèle sans l'ébouillanter, sans recourir presque au couteauou à un épluche-tomates dont j'ai entendu parler en salade, on retrouve son onctuosité mélangé aux autres ingrédients mais c'est surtout en Gaspacho qu'elle délivre tout son goût...Sans nul... [Lire la suite]
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19 août 2017

Muffins revisités, sans gluten et...aux épluchures de poires !

Il y a pourtant eu pléthore de poires au jardin cette année... (40)   mais après le pithiviers, la tarte Bourdaloue, les dons, les fruits nature...   je n'ai pas voulu jeter les épluchures de ces fruits sans traitement.Me souvenant du merveilleux livre d'Anny Barrows et Mary Ann Schaffer "Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates" j'ai ajouté du chocolat vraiment trop sec pour manger seul       et puis ma recette-fétiche pour les muffins :* 1 oeuf entier* 80 gr de farine* 60 gr... [Lire la suite]
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01 août 2017

les roses de courgette

* Désolés pour ceux qui seraient revenu(e)s voir la recette du roulé courgette,qui avait déjà été donnée sur l'article "Jalouse" !une petite vue du jardin en début d'été pour me faire pardonner et une autre recette de courgette proposée sur 'un réseau social bien connu' * Couper en rondelles fines la courgette bien fraîche (si grose que j'ai recoupé les tranches en deux) * étaler la pâte brisée ou feuilletée sur un papier sulfurisé * découper en plusieurs bandes de la hauteur désirée pour mettre dans les moules à muffin *... [Lire la suite]
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18 juillet 2017

Les crakers sans gluten : une recette très précise !

13gr de céréales de riz (flocons d'avoine pour ceux qui supportent le gluten, certaines variété en contenant)15gr de graines de sésame15gr de graines de courge62 gr de farine de riz ou un mélange avec pois chiches (ou épeautre si vous supportez le gluten)1cc de poudre à lever1cc de fleur de sel67 gr d'eau (= 6,7 cl)35gr d'huile d'olive pesez (le +précisément possible -j'ai perdu les petits pois-)amalgamez, étalez entre 2 feuilles de plastique alimentaire,tracez les carrés avant cuisson si vous voulez,     Cuire Th.6... [Lire la suite]
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10 juin 2017

Gâteaux en poquets

voilà ce que c'est les blogs...On s'inspire des autres, du net, on ne sait plus qui a pris modèle en premier : Mounette avait eu envie de mes gâteaux,les siens m'ont alléchée... sans retrouver le lien direct !alors, pour ajouter la touche sans gluten à un apéro associatif, j'ai adapté avec ma pâte ronde sans gluten (mais avec maïs, de car***our) et bien regardé ses photos Toujours un mélange de pomme râpée et de poudre d'amande pour garnir,le découpage comme Mounette n'a rien de compliqué...mais le pliage offre diverses... [Lire la suite]
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05 mai 2017

Les burgers d'orties au reste de pain

Doublement mode puisque Burger et production très locale !pour des vitamines sans protéine animale   ici avec une salade lentilles mozzarella de bufflonne   au départ, c'est une recette ancienne de Mamapasta que j'ai adaptée à mon goût... et ma production !                     -sans nitrate- Une grosse poignée de pousses d'orties(les autres serviront de compost pour la plantation des tomates)lin et sésame à... [Lire la suite]
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08 avril 2017

Vous savez râper une pomme....

...Alors vous savez faire ce gâteau ;)     découpez votre pâte feuilletée en 8 par exemple étalez un peu chaque part, surtout si vous utilisez de la pâte sans gluten*, qui reste un peu épaisse, et entaillez 2 fois chaque part de la pointe vers la base, omme un sapin garnissez le centre de chaque part d'un peu de pomme râpéepersonnellement j'ai saupoudré d'un peu d'amande en poudre repliez chaque côté sur la garniture, coller les rebords d'un peu d'eau saupoudrez d'un peu de sucre (sucre glace et vergeoise, pour... [Lire la suite]
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19 mars 2017

Restes de chocolats de Noël (3)

Hem, vous allez rire : il m'en reste encore Pourtant je fais mon possible pour en varier les adaptations ! Cette fois, c'est une alternance de noix et de crottes de chocolat que l'on enfonce dans une pâte au jus d'orange Miampompon reconnaîtra peut-être l'origine de mon adaptation sans gluten ?la consommation va plus vite que la mise sur le nouvel ordinateur de mes photos...Et surtout leur dimensionnement pour le blog ! Alors j'oublie la date et le lien des quelques blogs visités :(J'aimerais pourtant vous faire quelques mosaïques... [Lire la suite]
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