09 février 2019

Fondant pomme amande

Une recette de goûter, de dessert bien éprouvée maintenant,un cake fondant aux pommes Simplissime : 60 gr de beurre ou margarine60 gr de sucre et fouetter 2 oeufs 60gr de poudre d'amande environ 90 gr de farine (de riz) 1 pommes coupée en dés pour le moelleux quelques zestes d'orange bio... ça c'est le plus qui donne le parfum !        un délice !et on peut doubler les ingrédients pour 3 oeufs ;) mais quel dommage de devoir l'emballer dans du plastique alimentaire, en panne d'alu ! (à suivre)
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26 janvier 2019

la quiche avec ou sans gluten

Ce n'est pas que je manque de nourriture substantielleni de réserves d'ailleurs,surtout pendant les réunions du vendredi où chacun met ses petites graines à disposition :tournesol, amandes, cajou, canneberges, goji, raisins.... Mais comme nous ouvrions les portes à des partenaires en libéral, il fallait prévoir d'enrichir l'apéro :   Une quiche....mais je n'y ai pas droit !   alors, mon DH ayant dévoré celle que je me gardais, sans glutenj'apporte vite en tupperware tout ce qu'il faut* pour une deuxièmeEt grâce au... [Lire la suite]
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06 janvier 2019

Gâteau d'anniv : Quand ça veut pas, ça veut pas...

Imaginez que vous vouliez faire une tarte meringuée pour gâter votre chéri... Les pommes bio sans doute encore un peu vertes ne veulent pas bien cuire...et pas de pâte feuilletée sans gluten sous la main ni au car*oufmais je les poêle et les étale directement sur une pâte-maison agrémentée de bicarbonateet là...   le blanc d'oeuf portant sorti depuis un moment Ne VEUT PAS MONTER !ce qui ne m'était arrivé qu'une fois en pleine chaleur estivale   je mets un peu de poudre adrageante réputée 'tenir' les blancs ou la... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

Cuisine des restes: Cake à la salade de fruits

Encline à la procrastination, j'ai néanmoins des envies de pâtisserie,mais choisir une recette et réunir les ingrédients n'est pas toujours facile à caser dans l'emploi du temps.Pourtant, j'étais très tentée par une recette de papilles et pupilles     Confire des oranges est facile, en ajoutant même des dés de clémentineet au lieu d'un zeste d'orange bio, ce fut une bergamote avec les quelques branches de romarin. et 5 cl d'huile d'olive étaient faciles à trouver.3 jaunes d'oeufs furent dûment fouettés avec 120 gr... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

presque une blinis, la crêpe de l'empereur version salée

Envie de bon, de régressif et moelleux.Vous vous souvenez de la recette de la Crêpe de l'empereur ?   Cette fois, je l'ai réalisée sans sucreet avec 3 oeufs pour 150 gr de farine (de riz)un peu de yaourt-maison allongé d'eauet une pincée de bicarbonate + les blancs en neige un peu salés.Bien retournée, agrémentée de truite fuméede brindilles d'aneth ou fenouil frais et de quelques câpres,je n'ai même pas monté quelques cuillères de crème avec du citron... et voilà un dîner rapide et soigné,qui fait plaisir au ventre... ... [Lire la suite]
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30 novembre 2018

Goûter rapide sans gluten : le pain perdu

Je ne sais pas vous, mais j'aime bien le weekend avoir une idée de goûter gourmand, pour une invitation ou une activité... Dimanche dernier, c'était Bal au châteauà proximité de Toulouse.   Pas de temps à perdre en cuisine,alors j'ai attrapé 4 tranches de pain de mie sans gluten du commercechères mais utiles en contrepoint du pain-maison hebdomadaire.   Trempez-les dans l'oeuf, trempez dans le lait si vous voulez, ou dans du yaourt délayétrempez aussi dans les épices cannelle/gingembre/cardamome,ou le mélange à... [Lire la suite]
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14 novembre 2018

Cuisine des restes : Huîtres au mousseux

#65 les autres recettes sont publiées Je supporte de moins en moins le vin, le champagnedu moins mon estomac car les papilles adorentet il restait un peu de Chardonnay pour fêter en famille la naissance de Charlie, ainsi qu'un quart de Mousseux d'une réunion professionnelle Pas gâcher !    Une petite sauce blanche avec margarine de cocofécule de pomme de terre/ les vins jusqu'à consistance semi-liquidepoivre mais pas sel La moitié des huîtres garnies de lamelles d'échalottesl'autre moitié de curry breton sans... [Lire la suite]
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10 août 2018

Le roulé de courgettes Saumon-chèvre

En ce moment, c'est la recette qui fait fureur... -les recettes de saison reviennent périodiquement, c'est un bon signe de consommation locale pour une meilleure marche de l'environnement, surtout si l'on pense à la date de dépassement des ressources annuelles- Je l'avais réalisée une autre année Et certaines en montant les oeufs en neige ont des réalisations plus tentantes,mais cette fois, j'ai prélevé après cuisson de quoi faire un rouleau individuelet l'ai entouré d'une feuille de riz réhydratée..... pour rappel : râper 2... [Lire la suite]
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11 juillet 2018

Cheesecake pour l'été

Une invitation.... non, deux à quelques heures d'intervalle... pour participer avec un dessert sans gluten et le moins de protéines de lait possible, il faut ruser...Surtout en pensant au déplacement   Avec ces chaleurs, j'aime bien terminer par un dessert frais, genre mousse de fruits ou cheesecake. Alors 300 gr de fromage blanc de brebis + 20cl lait de coco 1 sachet de petits- beurre Schär, 1 oeuf, 1 citron vert suffit, 4 feuilles de gélatineet deux versions, 1) Moule Demarle nappé de gelée de coquelicot et gâteaux... [Lire la suite]
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21 juin 2018

Une crêpe originale : la crêpe de l'empereur

ma presque belle-soeur m'a envoyé une recette alléchante, presque une brioche...Et si j'essayais à la farine de riz ?     Tiens, pour cette première version, je me suis servie des quelques cerises restant sur l'arbre après les pluies...et le passage des merles !Facile à emmener et un succédané super rapide pour une brioche La deuxième, nature, et je retourne simplement la crêpe bien glissantedans la poêle pour dorer le deuxième côté   La recette :160 gr de farine (de riz pour les sans gluten) et 4 jaunes... [Lire la suite]
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