La nature dans l'assiette

Une belle récolte de légumes 

et des associations surprenantes dans cette émission. Un livre "les 100 inventions culinaires... me fait de l'oeil et renouvellerait l'inspiration en cuisine.

Emportée par l'élan de cette écoute,  voilà le résultat : ma poêlée patate douce/blettes/ brocolis/pousses d'oignon et ail ne comportait pas de sauce tomate mais saucés de la marinade du carpaccio, c'etait bien relevé. Les réductions de carottes, de fanes, pesto à la noisette ou aux pignons feraient bien mon affaire.

Qu'à cela ne tienne, le soir même je m'y suis essayée, à cru, pour un pesto. Le primeur me fait parfois râler car proposant des légumes ou fruits de l'étranger et hors saison (il a déjà des abricots !) mais a un rayon bio et avait juste un dernier bouquet de carottes croquantes. Je me suis arrangée des feuilles restantes, 1 grosse gousse d'ail, sel, poivre, quelques pistaches et des noix de cajou, huile d'olive et de sésame jusqu'à la consistance où mon mixeur a voulu oeuvrer..un peu de parmesan et de poudre d'amande pour équilibrer la consistance. C'est addictif ce pesto !

  Les intestins étant un peu fragiles, j'ai juste consommé un petit artichaut et me propose de traiter les autres en lacto-fermentation. Vous connaissez ?

Le lundi est le jour du défi d'Arlette, un ciel... eh bien cela se couvre sur Toulouse avec une belle chaleur. Aurons-nous l'eau promise, ce qui s'apparente souvent à un épisode cévenol... je ferai court cette fois avec la 'boule' du Cnrs qui comporte des laboratoires en bas et une grande salle que j'ai déjà eu l'occasion de présenter ici un automne. En face, deux immeubles en rond qui bordent aussi le canal du Midi.

22h: A la descente du train de Monsieur, petite balade de debriefing... je vous ajoute le coucher de soleil sur la Garonne et le pont-neuf, un must ici ! L'orage est derrière nous, vers les Pyrénées...

bonne semaine !

Comments

[Rose63]

Bon 1 er mai
Doux parfum de bonheur
Rose

[manou]

Je vais en direct chez le producteur ou au marché paysan et là il n'y pas de revendeur... oui je connais la lactofermentation depuis toujours puisque les préparations provençales pour les olives sont des préparations lactofermentées... J'ai un livre à la maison que j'ai acheté en 1987 et aussi "Ni cru ni cuit" (l'autrice a un blog qui se nomme pareil) par contre comme je te l'ai dit samedi, je n'ai jamais tenté avec des artichauts :). A la maison nous utilisons ensuite les légumes lactofermentés avec les crudités et les salades ou cuits comme pour la choucroute. J'avais fait un article sur mon blog en 2012 que j'ai remis à jour en 2018, mais il faudrait encore que je le revois parce que maintenant je fais encore plus simplement : sur mes légumes (bio ou du jardin) bien lavés, essuyés et coupés en dés ou en lamelles ou râpé, et bien tassés, je verse un mélange froid d'eau salée (à 30 g de sel par litre d'eau). Et je ferme mon bocal. Je fais ça de préférence avec des bocaux à caoutchouc. Il faudra que je prenne mes bocaux en photo, j'oublie souvent de le faire et que je note mes mélanges pour publier sur mon blog un jour à nouveau... N'hésite pas à ajouter oignons, ail, épices :) Bises et bonne préparation

[Giovinetta]

Marie-Claire Frédéric de Ni cru ni cuit m'a souvent inspiré même si elle ne reconnait pas qu'on puisse faire levain et pain avec la farine de riz, ce que je fais chaque semaine. Cependant elle ne met pas d'eau avec les legumes à fermenter, seulement 10gr de sel par kg, ce sont les legumes qui rendent l'eau en une semaine.
Ideal avec le chou comme tu dis.
Pour les olives, tu fais pareil ?

[lizagrece]

J'aime bien aussi mélanger les légumes. Je les mange avec juste du jus de citron et de l'huile d'olive. Quant à la lacto femrentation j'en connais juste le principe mais je n'en ai jamais fait

[Giovinetta]

Manou, au-dessus, dit qu'elle le fait pour les olives...

[danièle]

Des légumes qui donnent envie d'une bonne poêlée , le pesto, j'adore! J'aime beaucoup la photo du pont au coucher du soleil.
Très belle journée
bises

[Giovinetta]

Le pesto part beaucoup plus vite que prévu 😉

[Rose63]

De bon légumes qui me font envie
Ciel pour Arlette
Que ton mardi soit radieux
Rose

[Giovinetta]

Merci