gâteaux à l'écume de gelée de pommes

 Ces gâteaux ?
hum, j'en aurais bien refait aujourd'hui, pour étrenner le moule pour lequel j'ai craqué ce matin, par exemple...
mais on ne peut faire et en parler, il faut choisir...

imaginez comme nous nous sommes régalés :

je ne vous avais pas encore sorti cette tasse de fine porcelaine coquille d'oeuf de ma chère tante Renée

La gelée de pommes (des Canada blanches du jardin, croquantes et juteuses en bouche, presque acidulées, mais qui cuisent finalement très bien car j'ai été gâtée par la récolte de cette année) obtenue en recouvrant d'eau mes pommes non épluchées, coupées en quartier, a produit beaucoup d'écume, presque gélifiée de suite, que j'ai récupérée.
Incorporée à un mélange moitié beurre pour la quantité de farine (de riz pour moi) et saupoudrée généreusement de paillettes de noix de coco, elle a donné un goût extra à ces bouchées de la taille d'une noisette cuites dans un moule à mini-madeleine.
Gaufrées, craquantes, sablées....un nuage !

et encore une cuillère d'écume dans la tasse de café, comme un souvenir des cafés viennois.....

et la gelée ?

J'aime bien les expériences, aussi j'ai gardé une bonne quantité de gelée encore bouillante...

que j'ai mélangée aux pétales du rosier "Isaac Pereire' si parfumé, que quelques orages ont bien voulu regarnir de trois fleurs (il faut enlever la partie des pétales qui touche le coeur, de façon à ne pas donner un goût d'amertume) puis après quelques derniers tours de bouillon, j'ai mis en pots cette gelée d'une couleur plus soutenue, en enlevant bien sûr les pétales.
Donc gelée de pomes Canada...
et gelée de pommes à la rose  ;)  :)

Dé-li-cieux !

Bon, évidemment avec cette chaleur je n'ai pas trop forcé sur étiquettes et couvercles...mais cela viendra !

Bon Dimanche !

Comments

[Giovinetta]

oui, ceux-là je te les recommande, plus réussi que le sel de poireau
Serais-tu intéressée par une grande poupée en celluloïde, yeux qui fonctionnent mais pas le mécanisme qui fait 'maman' et cheveux abimés par la pluie ?
ya les puces samedi au grand rond

[romanemone]

des gâteaux, un magnifique rosier, il faudrait vraiment se rencontrer et faire des échanges!

[Giovinetta]

quand nous allions au bout de la rue cueillir près du champ de luzerne piquant les quetsches (sans me souvenir de les manger !!!)
mais goût et parfum des gelées de cassis qui me faisaient un peu grincer des dents à l'époque, encore mieux !
mais elles tenaient fermes, ces gelées...alors que celle de coing une fois mise en pot a tendance à se liquéfier un peu.
à cause de la condensation pour les fermer à chaud ?

psiiit : j'ai mélangé la fin de la gelée avec des pétales de rose "Isaac Péreire" : un délice !

[Giovinetta]

oui, avoir la tête légère si ce n'est la main (et la taille)... un plaisir de plus !

[Ciorane]

Les idées gourmandes papillonnent joliment par chez toi ! En plus, c'est si poétique : écume de gelée de pomme...