Gourmandises d'été (4) : coeurs fondants en pleine chaleur

Quel moyen de confectionner des gâteaux au vu de la montée du mercure ?

J'ai jeté mon dévolu sur les "Coeurs coulants tout speculoos" de Coco la Cayrotte
8mn de cuisson, cela devrait passer

Pas de pâte à speculoos du commerce pour moi, à cause du gluten, mais les recettes abondent sur le net.
Misèèère ! pas de gâteaux secs "No gluten" au placard, comme les petits beurre Schär !
je vais remplacer par des galettes au sarrasin finement mixées; j'ajoute une grosse cuillérée de miel d'Auvergne, épices à pain d'épice d'Alsace

        Donc j'ai pris 2 gros oeufs et un blanc qui me restait, et les ai bien battus avec 60gr de sucre jusqu'à ce que cela mousse et gonfle. (du sucre de canne aurait été mieux)

 

           J'ai fait fondre au soleil 70 gr de beurre demi-sel de Vendée et beurre doux de normandie mélangés et ai ajouté les galettes de sarrasin mixées avec les épices, et une cuillère à soupe de crème fraîche pas trop liquide.
Avec le beurre, cela fige vite.
Puis on ajoute le mélange oeuf/sucre bien mousseux, et 60gr de farine

On préchauffe le four à 200° et le petit plus chez moi ? :
je mets les moules au four, afin que les gâteaux cuisent plus vite, à l'exemple d'un bis-cuit

à peine 8 mn plus tard, les gâteaux sont bons à déguster

Mais comme ils doivent voyager en train pour agrémenter un goûter de bord de mer, je les ai fait dans de tout petits moules, et le coeur moins coulant que la recette d'origine afin d'éviter les problèmes de transport.

Pet

ite 

Comments

[petitfilbleu]

On en mangerait ! belle fin de journée. Bises.

[lesptiteseugénie]

Bravo ! pour ces petits gâteaux qui ont l'air si moelleux ;-p mais aussi pour avoir allumé ton four à 200 ° ces jours-ci !

Bonne journée ;-)

[Giovinetta]

mais où ai-je vu une pizza à la pâte de chou-fleur,Hein ?;)

[Giovinetta]

:) je m'adapte surtout au temps !

[Ciorane]

Tu m'épates toujours par ton talent à adapter en sans gluten les recettes que tu trouves. Bravo à toi !