coquelicot : la gelée !

Prendre le frais à l'éclaircie du matin
cueillir sous la bruine avec une main amie

Comme écrivait Pierrette Nardo ici
trier, infuser 12 heures dans 4 fois son poids d'eau, -même un peu plus-
filtrer, tamiser et presser les pétales mucilagineux,
sucrer de 3/4 du poids de jus avec 1 jus de citron par litre,
Cuire 15 mn après ébullition
ajouter 1 sachet d'agar-agar par litre pour 30 secondes de bouillonnement,
mettre en pots soigneusement ébouillantés...

 

un cadeau d'anniversaire de suite utilisé :)

et Le prochain week end, nous serons là :

Pour des conférences environnementales et solidaires

et rien n'empêche de mettre en eau-de-vie les pétales exprimés de leur jus...

Comments

[Giovinetta]

Je corrige ici mon erreur :

le site cuisine-campagne.com est celui de Linda Louis comme l'Appel gourmand de la forêt

mais elle y emprunte la recette de Pierrette Nardo, décédée ce mois de Mars 2012, dont vous pouvez cependant toujours acheter les livres de recettes :

http://www.cuisiflor.com

http://www.amazon.fr/dp/2360980157?tag=cuisiflor00-21&camp=1414&creative=6410&linkCode=as1&creativeASIN=2360980157&adid=153W3G4T1YSWJFE5J4XQ&&ref-refURL=http%3A%2F%2Fwww.cuisiflor.com%2F



http://www.cuisiflor.com/nouvelles.htm

[Giovinetta]

...et peut-être demain la gelée de (vrai) sureau ?

On rentre de Biocybèle, très bien, qui dure encore demain !

sans nous.....

[romanemone]

a eu raison de moi aujourd'hui.

Issac Pereire, je ne l'ai pas, mais je sais que c'est une merveille.

(PS: ma maman a fait du sirop de coquelicot aujourd'hui, coïncidence!))

[Giovinetta]

l'an dernier j'avais fait glée pas très réussie et vin de rose succulent (il m'en reste !)

maintenant que je connais l'agar-agar, je devrais récidiver avec mon rosier Isaac Pereire...

[romanemone]

c'est tout près de chez moi ça.

Ici, point de coquelicots, cette année, nous avons avec ma mère utilisées les pétales de mes rosiers anciens pour en faire de la gelée...c'est subtil et original.