Cuisine des Restes Ciorane

 Quand on fait la cuisine des restes, autant la faire bonne
J'avais essayé la pastilla aux fanes de carottes comme chez Liochka , puis la soupe...
mais envie de changer, pour agrémenter la Cuisine des restes #54 de chez Ciorane

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farce carottes + fanes + bouts d'escalopes de dinde
entre des feuilles de galettes de riz humectées

00030736 pastillas fanes carottes

 

Alors j'ai fait réduire 3 oignons longs de Caraman avec les fanes de carottes en julienne
et mouillé de vin blanc (on boit peu alors après les invitations il en reste toujours), poivre mais pas de sel

et j'ai farci une douzaine d'huîtres de ce mélange, puis saupoudré d'un peu de parmesan

00031215 aux fanes de carottes blogué 10 déc 2017

eh bien c'est fameux,
même si personnellement j'aime les huîtres crues et bois l'eau iodée en les ouvrant
(c'est bon pour ma santé côté thyroïde)