19 avril 2018

Légumes centrifugés, comment accommoder les restes de pulpe

Mon centrifugeur fait des jus de légumes délicieux             images du net, fbk et autres   mais mettre en compost les fibres restantes n'est pas la seule solution ! on peut aussi en faire des croquettes avec des galettes de riz réhydratées, diverses épices comme le curuma, et le bout des asperges bien pelés, trop durs pour être mangés en vinaigrette   également en pizza -sans gluten grâce à la pâte à naan, si facile, eau/farine de riz/yaourt/sel et poudre levante la... [Lire la suite]
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05 avril 2018

un dessert de fête

Toujours efficace, et facile à transposer quand on est en voyage,  l'île flottante en versant le lait chaud (3/4 de litre) sur 6 j'aune d'oeufs battus avec 80 gr de sucre, puis en plusieurs fois de 6 à 10 mn au micor-onde chaleur maxi, la crème anglaise est réussie sans grumeauet avant le repas, les blancs battus avec un soupçon de sucre, 30 secondes au micro-onde...   le plus dur est de confectionner un caramel à la bonne étape, coulant mais non brûlant et qui durcit     bien apprécié !
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29 mars 2018

restes de potimarron, restes de saucisse

Quelques saucisses de Francfort attendaient tristement au frigoet j'aime bien avoir des légumes à consommer pour faire passer plus vite les féculents.Alors, sur le modèle des feuilletés à la saucisse, j'ai coupé les mienne en 4 boudinsdécoupé des lanières de radis noir à l'économiseurentouré les boudins de radis, assemblés avec un cure-dent et les ai plongés quelques minutes avant de consommer, dans les lentilles en fin de cuisson ...à peine un peu piquantes, ces bouchées, et un plat bien équilibré !   et puis, ayant cuisiné... [Lire la suite]
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22 mars 2018

muffins banane pomme et céréales

Ah c'est malin.... promettre des petits gâteaux pour dépendre une exposition chez une voisine-copineet s'apercevoir que les ingrédients nécessaire sont dans la pièce où l'on vient de faire du pointillisme, en mettant des rustines de peinture au sol sur les parties éraflées.... heureusement, il restait des céréales de riz à portée de la main, une banane 1/2 bien mûre, de la pomme cuite au feu de bois... et l'ordinateur pour s'inspirer d'une recette de Ciorane, (qui a édité des recettes de restes ce 20 mars)...Des recettes de muffins... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Avec un reste de rougail saucisse

Que faire de ce reste de saucisse d'un rougail vraiment basique,emporté du restau du bout de la rue où le reste de la carte était délicieux ? J'avais pensé le transformer en gaufre pomme de terre/ saucissemais ayant délicieusement goûté avec la brioche bergamote (à venir) et sa marmelade d'orange, ce n'eut pas été raisonnable... et après une séance de taille du rosier géant, même avec de l'aide, j'avais les bras en compote et une sacrée flemmeaussi ce DImanche soir, nous avons dîné d'une Soupe épicée rougail/haricots... [Lire la suite]
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03 mars 2018

tricornes salés

Pour une fête d'anniversaire... faciles à emmener, les tricornes d'apéritif... pâte feuilletée sans gluten revenue au carrouf,découpée en petits cercles +chèvre frais et saumon pincer en angle, aprè avoir ajouté une branchette de fenouil     et finir la pâte avec une ganache chocolat corsé/ fromage blanc de brebis chauffé et oeuf     
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22 février 2018

Instants #59 Contrastes

Pour la photo de février chez Chat bleu, j'aurais bien mis cette photo-là, presque un tableau   Mais je la garde pour la bonne bouche, plus bas * * * * * * et la photo de Février, sur le thème de contraste, est finalement les beaux fruits sur l'asphalte de la ville pour la première photo, voici une ancienne recette-idée de Ciorane adaptée avec des flocons de riz au lieu de l'avoine     J'ai mis comme il fallait 40gr de beurre en pommade avec 30gr de sucre, un oeuf entier, 30 gr de... [Lire la suite]
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16 février 2018

Le repas du vendredi soir

Essayer les graines de chia, pour la forme, à la cuillère (pas plus de 2 par jour, en humectant quelques minutes)découvrir d'autres modes de préparation chez CIorane Adapter en faisant gonfler 10 mn dans un peu d'eau tiède les graines, puis en ajoutant des céréales de riz soufflé, une fois avec des framboises encore congelées, une fois avec une figue confite coupée en petits morceaux..., des morceaux de pommes ou d'épluchures de pommes bios ...le met idéal pour s'esbaudir seule sur le fauteuil devant une série, le vendredi soir,... [Lire la suite]
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15 février 2018

Du beau, du bon....

Les poires au vin...de cerise ! en fin de saison, j'avais fait macérer 40 feuilles et 40 sucres dans du vin, -recette du Père Pierre-Voilà le vin réduit avec épices en pochant des poires Rochaspuis versé gélifié à l'agar-agar sur les poires refroidies.Le reste a servi de nappage à une VassilopitaDélicieux gâteau aux oranges,mais j'ai oublié la photo !
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07 février 2018

Soupe d'agrumes en reste de meringuettes

    La plupart du temps, je ne peux consommer de tiramisu, car faire moi-même les bis-cuits à la farine de riz, je n'ai pas encore essayé. Alors pour rénover la recette reconstituante de Soupe d'agrumes, Déjà transformée en gratin d'agrumes façon crumble, cette fois j'ai 'monté' du mascarpone en chantilly avec un peu de jus de citronet surtout émietté les meringuettes roses restant de Noël au travail...et que personne ne termine(et bien trop sucrées pour être consommées seules)  après avoir passé les agrumes... [Lire la suite]
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